ROLLOS DE CANELA o roles de canela, húmedos y tiernos.

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Eres amante de los rollos de canela pero no puedes consumir huevo o conoces de alguien que no pueda hacerlo? Esta es la receta perfecta, llena de sabor, humedad y muy tiernos.

El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef JoseRa, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Américas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Partícipe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería

Roles de canela

250g de leche (entera o deslactosada)
27g de levadura fresca (9g de fresca)
1 huevo
1 yema
Azúcar refinado
60g de mantequilla
3G de sal
420g de Harina de fuerza
Leche en polvo

Relleno
6g de canela
4g de jengibre
140g de azúcar mascabado
120g de mantequilla

170g de crema para montar



Frosting
114g queso crema
28g de mantequilla
5g de jugo de limón
200g de azúcar glas
20g de leche


Hornear a 160C por 35min

Capitulos
00:11 Bienvenida
00:38 Ingredientes
04:36 Elaboración de la masa
08:34 Explicación de la fermentación
09:55 Formado de los rollos
17:10 Elaboración del frosting
18:55 Decoración
20:28 Montaje
20:47 Despedida


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