БЕЛЁВСКАЯ ПАСТИЛА 🍏
Автор: Ольга Эрбис. Еда без границ
Загружено: 2024-09-13
Просмотров: 6815
БЕЛЁВСКАЯ ПАСТИЛА 🍏 Сразу скажу, что процесс хлопотный и до конца дойдут только неистовые кулинары 😂
Но результат превосходит ожидания.
⠀
Домашняя пастила получается вкуснее покупной, нежнее, ароматнее и ярче вкус - конечно, это зависит от яблок, поэтому рекомендую делать ее именно из антоновки.
⠀
Сколько хранится не знаю, у нас сразу съедается 😂
Пергамент нужен хороший, от дешёвого пастилу не отдерёте ☝️
Идеальной пастила становится через 12 часов после второй сушки, по опыту скажу, что выдержать это ожидание тяжело, но нажо. Сразу после сушки корочка суховата, а внутри пастила влажная, через 12 часов её текстура становится однородной
⠀
На 600 г пастилы:
⠀
Яблоки сорта Антоновка 2 кг 🍏
Яичный белок 2 шт. 🥚
Сахар 400 г
Сахарная пудра для обсыпки по желанию
⠀
У яблок удалить сердцевину, выложить их на противень и запечь при температуре 200° в течение 30 минут. Остудить.
Протереть яблоки через сито, чтобы получилось однородное пюре.
Пюре взбить миксером в течение 10 минут, яблоки побелеют и увеличатся в объёме.
Добавить белки, снова взбить. Частями всыпать сахар и взбивать ещё 15 минут до устойчивых пиков (масса остаётся на венчике и не стекает)
Отложить 5-6 ст.л. массы в контейнер с крышкой и убрать в холодильник (для последующего смазывания слоёв)
Выложить массу на противень, застреленный пергаментом, ровным слоем примерно около 1-1,5 см толщиной. Сушить в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 80-85° в течение 8-9 часов.
После чего пастилу вынуть из духовки и оставить на 10 часов.
Нарезать на 4 части, смазать остатками массы для склеивания слоёв, сложить.
Можно скрутить рулетом.
Снова поставить сушить в духовку с приоткрытой дверцей при температуре 80° в течение 2 часов.
После чего пастилу прикрыть пергаментом и оставить ещё на 8-10 часов.
Готовую пастилу можно посыпать сахарной пудрой.
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
