146 - Café de Paris - Butter │ Mit frischen Kräutern

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↓ Zutaten für 1,25 kg Butter ↓

1,25 kg Butter
100 g Schalotten
125 g Petersilie, glatt
10 g Dill
10 g Majoran
5 g Thymian
5 g Rosmarin
4 cl Worcester-Sauce
5 g Pfefferkörner, schwarz
10 g Paprika, edelsüß
5 Knoblauchzehen
1/2 Zitrone
60 g Dijon-Senf
5 g Estragon
3 Sardellenfilets
25 g Kapern
4 cl Cognac
15 g Tomatenmark

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