Omble chevalier et fondue de fenouil

Le chef Gerard Vignat nous cuisine un Omble chevalier, un poisson originaire des zones arctiques en compagnie du chef Joël Robuchon.►Abonnez-vous à la chaîne de Bon Appétit Bien Sûr : http://mlbies.com/kEmDm2

► Ingrédients pour 2 personnes :
2 filets d’omble chevalier désarêtés avec la peau
2 petits bulbes de fenouil
3 oignons nouveaux
1 gousse d’ail en chemise
1 brindille de thym
1 brindille de fenouil séché
1 feuille de laurier
1 dizaine de pluches de cerfeuil
40 g de beurre
1 filet d’huile de pépins de raisin
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ verre de vin blanc sec
Sel fin et poivre du moulin


► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef qui nous livre les recettes de son terroir, ses secrets, ses astuces et tours de main. Des recettes simples et peu onéreuses qui s'adaptent à chaque saison, nous donnant autant d'occasions de cuisiner et de tester de nouveaux produits.

Une nouvelle vidéo sur la chaîne DU LUNDI AU VENDREDI à 17h.
N'oubliez pas de vous abonner à la chaîne et... Bon appétit bien sûr !

© GOURMET TV PRODUCTIONS