冬のほっこり「雪鍋」｜懐石小室｜【新春】【ズバリ、日本料理】【シーガルフォー】

新春にぴったりな紅白の色鮮やかなみぞれ鍋を、懐石小室の店主、小室氏より紹介して頂きました。
身体もぽかぽか温まる、絶品鍋です。

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今回は、神楽坂に店を構える「懐石小室」の店主、小室氏より、シーガルフォーを使った「雪鍋」を紹介して頂きました。

★チャプター
0:00　鬼おろし・甘鯛のカット
1:56　白子のそうじ
3:25　野菜のカット
5:14　甘鯛・白子の霜降り
7:21　お鍋のベース作り
10:15　具材を入れる
12:06　試食

■使用食材
甘鯛・白子
人参・ネギ・春菊
出汁（水・大根・塩）
ちり酢（濃口醤油・薄口醤油・千鳥酢・橙（だいだい）のしぼり汁・煮切りみりん・昆布・鰹）
大根おろし・鴨頭ネギ

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◇懐石小室
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東京都新宿区若宮町35-4
・都営地下鉄大江戸線 牛込神楽坂駅より徒歩4分
・都営地下鉄大江戸線 飯田橋駅/東京メトロ 飯田橋駅より徒歩6分
・JR線 飯田橋駅より徒歩8分
↓Google Map↓
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営業時間 12:00～13:00（L.O）　/　　17:00～20:00（L.O）
定休日　日曜・祝日

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