Confiture aux fraises et rhubarbe : Un plaisir à partager !

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La recette de confiture de ma grand-mère avec 60% de fruits et 40% de sucre.

Les ingrédients utilisés pour cette recette de confiture à la fraise et rhubarbe maison sont :
400 grammes de rhubarbe épluchée
500 grammes de fraises
600 grammes de sucre à confiture
1 citron jaune. Il accélère la prise de la confiture en agissant sur la pectine

La pectine joue un rôle essentiel dans la préparation des confitures. C'est une substance naturelle présente dans les fruits, et elle est responsable de la texture épaisse et de la consistance gélifiée qui caractérisent les confitures parfaites.

Mais qu'est-ce que la pectine exactement ? C'est un type de fibres solubles que l'on trouve principalement dans la peau, les pépins et les membranes des fruits. Lorsque vous préparez une confiture, la pectine est extraite des fruits et se mélange avec le sucre et l'acide pour former un gel.

La présence adéquate de pectine dans les fruits est essentielle pour obtenir une confiture bien prise. Certains fruits sont naturellement riches en pectine, tandis que d'autres en contiennent moins. Les fruits à haute teneur en pectine sont souvent utilisés pour préparer des confitures, car ils nécessitent moins d'ajouts de pectine externe. Voici quelques exemples de fruits riches en pectine :

Pommes : Les pommes sont l'une des meilleures sources de pectine. Leur peau et leurs pépins en contiennent une quantité importante, ce qui en fait un excellent ingrédient pour épaissir les confitures.

Agrumes : Les agrumes comme les oranges, les citrons et les pamplemousses contiennent également une bonne quantité de pectine. Leur zeste est particulièrement riche en pectine, ce qui le rend idéal pour la préparation de confitures.

Groseilles et cassis : Ces petits fruits rouges sont riches en pectine et sont souvent utilisés dans les recettes de confitures mélangées avec d'autres fruits.

Prunes : Certaines variétés de prunes contiennent naturellement beaucoup de pectine, ce qui en fait un excellent choix pour les confitures maison.

Si vous préparez une confiture à base de fruits à faible teneur en pectine, il est possible d'ajouter de la pectine commerciale ou du jus de citron (riche en acide citrique) pour aider à épaissir la confiture et obtenir la texture désirée.

00:00 Introduction
00:25 Les ingrédients
00:45 Faire une bonne confiture fraise rhubarbe

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