PANETÓN HECHO EN CASA: TE ENSEÑO A PREPARARLO

¡Buenas, buenas! Ya saben que amo demasiado la Navidad y hacer recetas en esta época así que hoy les traigo una de las más pedidas: el panetón o pan dulce. Es muy fácil de preparar y un excelente regalo para sorprender a alguien, eso sí, tengan en cuenta que toma su tiempo por los reposos. ¡Espero que lo prueben y les guste!
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¡Nos vemos en el siguiente video!
Kari


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PANETÓN
INGREDIENTES
Rinde 2 panetones de 1/2 kg o uno de 1 kg.

PARA LA ESPONJA
50 g de harina (si quieren una masa madre más húmeda, solo utilicen 25 g pero mantengan todos los ingredientes con sus mismos pesos)
10 g de azúcar
60 ml leche Laive Azul, tibia
10 g levadura seca instantánea Okdeo de Puratos, o 30g. de levadura fresca

PARA EL REFUERZO
500 g de harina panadera o t55
120 g de azúcar (blanca o rubia)
La ralladura de una naranja y dos limones (opcional)
5 g sal
4 yemas
200 ml de leche Laive azul, tibia
80 g mantequilla sin sal Laive
1 cdta. esencia de panetón (yo uso la Cala de Puratos)
La esponja del proceso anterior
250 frutos secos o confitados combinados

PREPARACIÓN
1. Preparar una esponja combinando la harina, la levadura, el azúcar y la leche tibia. Mezclar bien, tapar y dejar reposar entre 1-2 horas.
2. En un bol grande, colocar la harina panadera, el azúcar, las ralladuras y combinar. Incorpore la sal, haga un hueco en el medio y agregue la mantequilla, las yemas, la esponja y la leche tibia mientras va amasando con sus manos. Mezcle bien.
3. Una vez integrado, coloque la masa sobre la mesa y comience a amasar apretando, formando una bola y lanzándola sobre la mesa. Repita el proceso por 10 minutos hasta que se desarrolle el glúten y la masa ya no se pegue a sus manos. También puede realizar este proceso utilizando el gancho de la batidora. Forme una bola, coloque en un bol, tape con papel film, un trapo y deje reposar por 30 minutos.
4. Una vez que haya duplicado su tamaño, coloque sobre la mesa, retire el gas, forme un rectángulo e integre las frutas secas o confitadas. Cierre como un papel y forme una bola. Amase con cuidado y coloque en un molde para panetón de 1 kg de capacidad. Tape bien y deje leudar durante una hora.
5. Lleve al horno precalentado a 155°C durante 1 hora. Retire y deje enfriar al menos 3 horas. Corte con cuidado y sirva.


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MÚSICA
We Wish You a Merry Christmas de Twin Musicom está sujeta a una licencia de Atribución 4.0 de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/...
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Jingle Bells de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Atribución 4.0 de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/...
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Deck the Halls B de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Atribución 4.0 de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/...
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Dance of the Sugar Plum Fairy de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Atribución 4.0 de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/...
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