夏日野菜這樣吃「涼拌過貓」附醬汁配方比例，涼拌菜料理食譜教學

美味的過貓，非常適合在夏天做成涼拌菜享用，摘取頂端鮮嫩的葉芽汆燙後拌入醬汁，無敵好吃！涼拌過貓的做法不難，今天分享的食譜是涼拌菜料理涼拌過貓，超簡單的做法快來一起DIY涼拌過貓吧！
涼拌過貓涼拌菜料理食譜圖：https://flic.kr/p/2gY3eJv
涼拌過貓示範老師：塔咪的生活狂想曲 塔咪老師

涼拌過貓食材：
滾水 適量
檸檬汁 少許
過貓 280g
鹽 1/4小匙
冰水 適量
白芝麻 適量

【醬汁】
薄鹽醬油 1大匙
細砂糖 1小匙
冷開水 1大匙
白醋 1大匙
香油 1小匙

涼拌過貓涼拌菜料理的做法：
1. 過貓洗淨後摘取翠綠嫩葉部分，綠梗則一小段一小段摘取細嫩部位，並去除多餘較粗纖維
2. 煮一鍋滾水，加入檸檬汁、過貓和鹽，以大火汆燙30-40秒後取出瀝乾，放入冰水冰鎮
3. 醬汁所有材料調勻備用
4. 白芝麻以乾鍋煸香後取出備用
5. 撈出過貓瀝乾水分後盛盤，淋上醬汁、撒上白芝麻即完成涼拌過貓
6. 享用涼拌過貓

Tips：
白芝麻煸香可增添香氣，也可省略

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