Vitamina B12: aprofundamento - Eric Slywitch

Nesta aula magistral, o Dr. Eric Slywitch aprofunda os conhecimentos técnicos sobre a vitamina B12, abordando desde a sua produção por microrganismos (arqueias e bactérias) até às nuances metabólicas e clínicas. Ele desmistifica a superioridade de certas formas de suplemento (como a metilcobalamina), explica as falhas nas recomendações nutricionais oficiais (DRIs) e demonstra como a deficiência de B12 impacta a saúde cardiovascular e neurológica através de marcadores como a homocisteína e o ácido metilmalónico.

FICHA TÉCNICA

COORDENAÇÃO DO PROJETO

Marly Winckler

CORPO DOCENTE

Dr. Eric Slywitch

Dra. Cynthia Schuck Paim

Nutricionista Débhora Cristina Pereira de Medeiros

Nutricionista Maria Julia Cauduro Rosa

Nutricionista Marise Berg

Nutricionista Milena Dias Brandão

CAPTAÇÃO DE RECURSOS:

Asa Kaur Narinder

EQUIPE DE PRODUÇÃO E PUBLICAÇÃO

Edição: Felipe Fox

Editoração Web e Publicação: Alex Fernandes

APOIO

Vegfund – organização internacional que subsidia iniciativas de educação e conscientização sobre o veganismo.

SOBRE A IVU (INTERNATIONAL VEGETARIAN UNION)

A IVU promove dietas saudáveis, sustentáveis e éticas desde 1908. Fundada em Dresden, Alemanha, é uma organização global que conecta sociedades vegetarianas ao redor do mundo há mais de um século, liderando o movimento por meio de iniciativas educacionais e eventos como o IVU World Vegfest.

Saiba mais:
https://www.ivu.org

CONTEÚDO DO VÍDEO

[00:00 Origem da B12: Produção por microrganismos e estrutura da cobalamina]
[02:48 O Ciclo Entero-hepático e as limitações das recomendações oficiais]
[08:00 Metabolismo celular: O ciclo da metilação e a importância para o SAM]
[10:35 Marcadores de diagnóstico: Ácido Metilmalónico e Homocisteína]
[14:33 Sintomas clínicos: Manifestações neurológicas e hematológicas]
[19:55 O mito das reservas de longo prazo e a transição para o veganismo]
[23:08 Níveis ótimos de B12: Diferença entre referência laboratorial e saúde]
[27:32 Prevalência: A deficiência em onívoros, vegetarianos e veganos]
[34:53 Segurança e mitos: Discussão sobre toxicidade e níveis séricos elevados]
[41:41 Formas de suplemento: Cianocobalamina vs. Metilcobalamina]
[43:38 Vias de administração: A eficácia da via oral em doses elevadas]
[55:50 Estratégias práticas: Dosagem diária e orientações para exames]

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