ENCURTIDOS

ENCURTIDO DE CHILES PICANTES


4 chiles jalapeños partidos a lo largo sin semillas
8 chiles panameños partidos a la mitad sin semillas
2 cucharadas aceite
6 tazas cebollas en julianas finas
1 cucharada ajos picados
1 rama tomillo
2 hojas laurel
2 cucharaditas sal
¼ cucharadita pimienta
2 tazas vinagre blanco
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita oregano
1 cucharadita curry


Lavar chiles ,partir a la mitad a lo largo y eliminar semillas ,este paso es muy importante.
En olla de microondas poner aceite ,cebolla ,ajo y cocinar en el microondas por 5 minutos en máxima potencia , al pasar el tiempo sacar agregar resto de los ingredientes y chiles y cocinar por 6 minutos mas ,refrescar y guardar en frasco de vidrio y mantener en refrigeración.


ENCURTIDO DE CHILES DULCES

3 cucharadas aceite oliva
2 tazas cebolla en julianas
1 cucharadita ajo picado
4 tazas chiles dulces rojos en tiritas
½ taza azúcar
1 taza agua
1 taza vinagre blanco
1 hoja laurel
1 cucharadita sal
1 cucharadita granos de pimienta o al gusto

En olla para microondas poner aceite de oliva, cebolla y ajo, cocinar por 3 minutos en microondas. Sacar y agregar tiritas de chile dulce, azúcar disuelta en agua, vinagre, la hoja de laurel, sal y granos de pimienta. Cocinar por 10 minutos. Sacar refrescar y envasar en frascos. Mantener en refrigeración.

Rinde 6 tazas