Pesce Spada ai peperoni verdi

Pesce Spada ai peperoni verdi

Ciao a tutti 🤗🤗🤗
Oggi una bella fetta di spada in padella

Ingredienti per 2 persone
400 gr di pesce spada meglio se abbattuto.
2 peperoni corno verdi
1 spicchio d'aglio
1 porro piccolo
1 scalogno piccolo
Olio extravergine d'oliva
Vino bianco
Aceto di vino bianco
Zucchero
Sale e pepe

Preparazione
Tagliare il porro e lo scalogno a fettine
Tagliare a strisce i peperoni privati dai semi
Tagliare lo spada a cubetti non piccoli e privato della pelle

Procedimento 👨🏻‍🍳
In una padella faccio un fondo di extravergine e faccio imbiondire uno spicchio d'aglio.
Poi levato l'aglio e butto il pesce spada.
Aggiusto di sale e pepe a piacere e sfumo con vino bianco.
La cottura deve essere brevissima, deve rimanere morbido rosato al cuore. Infatti consiglio una procedura di abbattitura o congelamento.
Rosolato lo spada lo tolgo dalla padella.
Nella base ora faccio appassire porro e scalogno. Poi i peperoni a strisce.
Condisco a piacere con un poco di sale .
Verso un mezzo bicchiere d'acqua e copro.
A metà cottura circa 6-7 minuti aggiungo una spruzzata di aceto di vino bianco e 2-3 cucchiai di zucchero per creare l'agro dolce.
Ottenuta la cottura desiderata dei peperoni riprendere lo spada nei peperoni a fuoco spento e lasciare insaporire un poco.
Finito

Ciaoooo 🤗🤗🤗
Alla prossima ricetta 👨🏻‍🍳

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