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干貝野菇燉飯 Scallop with Mushroom Risotto
Автор: Madame Bon'App波拿旁法式廚房
Загружено: 2020-02-22
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干貝野菇燉飯 Scallop with Mushroom Risotto
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/ @madamebonapp5116
從小就是各種菇類的瘋狂粉絲，今天要用蛋白質含量高且維生素豐富的新鮮菇類來製作我超愛的野菇燉飯，搭配上讓人食指大動的奶油煎干貝。和一般野菇燉飯只能吃到軟爛的菇類，今天我的食譜精髓就是要把杏鮑菇和蘑菇烤到切大塊烤成金黃色，讓每一口燉飯的香氣口感十足。
燉飯的軟硬程度可依照個人喜好去決定，若喜歡米心彈牙，雞湯和米的比例為4:1，但我個人喜愛較軟的燉飯口感，我就會用雞湯5:1米的比例去煮。我很喜歡使用義大利米做燉飯，適合不斷拌炒，米粒吸水後的口感也很扎實。
食材(2人份):
菇類:
-干貝Scallope 6pcs
-杏鮑菇King trumpet mushroom 3pcs
-蘑菇 Mushroom 10pcs
-鴻喜菇 Beech Mushroom 1包
-乾蘑菇 Dried Mushroom 30g
其他食材:
-義式燉飯米Carnaroli or Arborio rice 150g
-洋蔥 Onion 1pcs
-雞高湯Chicken Broth 1L
-奶油Butter 25g
-白酒 White wine 100ml
-芝麻葉Rocket salad 少許
-松露鹽Truffle salt 少許
-松露油Truffle oil 少許
-巴薩米可醋Balsamic vinegar 少許
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