Тестирование моего рецепта теста для пиццы 100% Biga

Купить Ooni Koda 16 — https://shrsl.com/48sub

Добавление закваски, подобной той, что используется в этом рецепте теста для пиццы «Бига», — отличный способ улучшить качество вашей пиццы. Бига — это просто итальянский вариант низкогидратированной закваски. Этот дополнительный этап приготовления теста не требует больших усилий и обеспечивает максимальную отдачу вкуса и текстуры. Бига, которую я приготовил в этом видео, использует 100% муки, необходимой для всего рецепта. Это лишь один из способов, поэтому я рекомендую вам поэкспериментировать!

Эта пицца была вдохновлена ​​классическим блюдом «Устрицы Рокфеллера». Я использовал восхитительные устрицы, выращенные на ферме White Stone Oyster Company. Эта компания находится недалеко от моего района, и их устрицы просто первоклассные. Рекомендую вам посетить их веб-сайт и узнать больше об уникальном процессе выращивания White Stone.

Используйте код KC10, чтобы получить скидку 10% при покупке на whitestoneoysters.com!

🔗 ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ССЫЛКИ
Угостите меня кофе! - https://ko-fi.com/kitchenandcraft
Устрицы White Stone - https://www.whitestoneoysters.com/
Инстаграм -   / kitchencraftfood  
Сайт: https://kitchencraftfood.com

––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

❤️ Думаю, вам понравятся эти видео
Жареные устрицы с соусом рамп -    • THE BEST FRIED OYSTERS | with Ramp Sauce  
Тесто для пиццы из биги -    • THE BEST METHOD FOR OVERNIGHT PIZZA DOUGH ...  
Ночная пицца на закваске -    • AMAZING OVERNIGHT SOURDOUGH PIZZA | Ooni K...  
Моя лучшая сицилийская пицца на сковороде -    • MY BEST SICILIAN PAN PIZZA RECIPE  

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

РЕЦЕПТ ЗАКВАСКИ BIGA
Мука 00, 736 г или 26 унций (100%)
Вода, 368 г или 13 унций (50%)
Сухие активные дрожжи, 1/4 ч. л.

КОНЕЧНЫЙ РЕЦЕПТ ТЕСТА (целевая гидратация 65%)
Вода - 110 г или 4 унции (15%)
Соль - 26 г или 1 унция (3,5%)
Рецепт Biga - по 1 шт.

ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Разбавленная крема
Свежая моцарелла
Карамелизированный лук-шалот
Шпинат, обжаренный с чесноком
Копченые устрицы White Stone
Пекорино романо
Свежая петрушка
Кошерная соль
Молотый черный перец

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

🔪 МОЯ КУХОННАЯ ТЕХНИКА (партнерские ссылки)
Формы для теста для пиццы - https://amzn.to/2UX8A9c
Противень для пиццы Lloyd Pans 14x14" - https://amzn.to/2XIejNP
Противень для пиццы Lloyd's Pans с прямыми стенками 12x1" - https://amzn.to/3fdDK1C
Противень для пиццы Lloyd's Pans с прямыми стенками 10x1 - https://amzn.to/3aXvsHJ
Разъемная форма Wilton 8 дюймов - https://amzn.to/3rRhPDB
Противень с антипригарным покрытием 9x13 дюймов - https://amzn.to/3fXBL1e
Фартук Chef Works Uptown - https://amzn.to/3nGVeXg
Фартук Chef Works Denver - https://amzn.to/2IPDRoB
KitchenAid 8 кварт Стационарный миксер - https://amzn.to/2XRDxJV
Насадки для раскатки теста KitchenAid - https://amzn.to/2JZ8d4m
Деревянная скалка 5 x 50 см - https://amzn.to/383ID8n
Металлический скребок для теста - https://amzn.to/2I1hlFd
Чугунный пресс для тортилий - https://amzn.to/2Y8U2yV
Чугунная сковорода Lodge 30 см - https://amzn.to/2JZ6kEO
Чугунная сковорода Lodge (25 x 50 см) - https://amzn.to/2Od4XIh
Универсальный/маленький нож Tojiro DP - https://amzn.to/2SwHz6M
Изогнутый обвалочный нож Mac 6 дюймов - https://amzn.to/2XYPvUv
Миндолина Benriner - https://amzn.to/3nIopJP
Кухонный комбайн Cuisinart на 14 чашек - https://amzn.to/2O7XJFg
Насадка для газовой горелки для печи для пиццы Ooni 3 - https://amzn.to/2Y2JDd6
Ножница для пасты Pasta alla Chitarra со скалкой - https://amzn.to/2YaMXh8
Кастрюля для пасты из нержавеющей стали объёмом 7 кварт с ситом - https://amzn.to/2SuuhI9
Сковорода из нержавеющей стали диаметром 10 дюймов - https://amzn.to/2JVHt50
Сковорода из нержавеющей стали диаметром 14 дюймов - https://amzn.to/2SuRZE9
Сковорода из нержавеющей стали объёмом 1,5 кварт Соусник - https://amzn.to/2Y8QOvs
Эмалированная чугунная сковорода Le Creuset 11,75 дюйма - https://amzn.to/2JVZFLT

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

⏰ ТАЙМ-КОДЫ
Вступление - 00:00
Приготовление теста для 100% биги - 00:14
Растягивание и формовка теста - 01:51
Об устрицах White Stone - 03:30
Добавление начинки в пиццу - 03:47
Как копчить устрицы - 05:22
Добавление начинки в пиццу (продолжение) - 06:02
Выпечка пиццы - 06:22
Завершение приготовления пиццы - 07:21
Результат и дегустация - 07:50

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Это видео создано совместно с White Stone Oysters.

#пицца #kitchenandcraft #реклама #спонсируемая

Kitchen & Craft является участником программы Amazon Services LLC Associates — партнёрской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать комиссионные за счёт ссылок на Amazon.com и партнёрские сайты.