FOLHADO DINAMARQUÊS - Receita de massa folhada com creme e frutas vermelhas

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Talvez você ainda não conheça essa receita, mas pode ter certeza que vai ser amor à primeira vista. FOLHADO DINAMARQUÊS é uma combinação perfeita de massa folhada crocante, creme de confeiteiro e frutas vermelhas. Eu vou te ensinar tudo do zero: você só vai precisar de farinha, manteiga, ovos, frutas e um pouco de paciência. Mas vale a pena, esse é um pão que não vende em qualquer lugar lugar e agora você vai ter na sua casa.

🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS

Balança de cozinha
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Grade de resfriamento
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Saco de confeitar 40 cm
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📝 INGREDIENTES

Massa:
250 g (2 xícaras) de farinha de trigo
3 g (½ colher de chá) de fermento biológico seco ou 9 g de fermento biológico fresco (⅔ tablete de 15 g)
5 g (⅓ colher de sopa) de sal
30 g (2 ½ colheres de sopa) de açúcar
70 ml (⅓ xícara) de água
70 ml (⅓ xícara) de leite integral
10 g (⅓ colher de sopa) de manteiga sem sal

Laminação:
125 g de manteiga sem sal

Recheio (Creme de confeiteiro):
2 gemas de ovo
35 g (2¾ colheres de sopa) de açúcar
12 g (2 colheres de sopa) de amido de milho
200 ml (¾ xícaras) de leite integral
(opcional) 5 gotas de extrato ou essência de baunilha

Cobertura (Morango ou Amora):
50 g de geleia de frutas vermelhas
10 unidades de morango fresco ou amora congelada
Açúcar de confeiteiro

Cobertura (Calda de Mirtilo):
150 g de mirtilos frescos
75 g de açúcar
8 g (1 colher de sopa) de amido de milho
½ limão (1 colher de sopa) suco de limão

🔢 RENDIMENTO: 10 unidades
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)

🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:36 Origem
01:28 Rendimento
01:56 Mistura dos ingredientes
02:52 Manteiga para laminação
03:43 Primeira dobra
04:38 Segunda dobra
05:09 Terceira dobra
05:32 Creme de confeiteiro
06:18 Abertura da massa
07:27 Modelagem
09:25 Fermentação
11:58 Folhado pronto

©️ Imagens utilizadas no vídeo:
- ‪@fineartamerica‬ https://images.fineartamerica.com/ima...
Monovisions https://monovisions.com/wp-content/up...
- ‪@ConnollyCove‬    • Oldest Bakery in Copenhagen | Sankt Peders...  
- ‪@Rayscafes‬    • Top 10 Bakeries in Copenhagen  
- ‪@PreppyKitchen‬    • EASY Cheese Danish Recipe  
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