Шоколадные капкейки

Шоколадные капкейки

Тайм-коды:
00:00 вступление
00:53 смотрим на разрез
01:09 готовим бисквит
02:09 готовим крем
02:46 отсаживаем крем на капкейки
03:15 результат

Шоколадный бисквит:
какао-порошок (70 гр)
мука (170 гр)
сахар (200 гр)
сода (1 ч.л.)
разрыхлитель (3 гр)
соль (2 гр)
яйца (105 гр)
вода горячая (75 гр)
кефир (140 гр)
растительное масло (55 гр)
Разогреть духовку до 180С. Смешать кефир и соду на 4 минуты. Далее в чаше для взбивания объединить кефир, горячую воду, растительное масло и яйца. Взбить. Аккуратно вмешать сухие ингредиенты, перемешивая тесто сверху-вниз. Разлить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. У меня вышло 12 формочек. Отправить в хорошо разогретую духовку примерно на 30 минут. Готовность бисквитов проверяем на сухую шпажку, шапочка должна хорошо подняться. Поэтому ориентируйтесь не на время приготовления, а на готовность бисквитов.

Шоколадный крем:
маскарпоне (400 гр)
сливки 33% для крема (100 гр)
сахарная пудра (95 гр)
молочный шоколад 32% (120 гр)
сливки 33% для шоколада (50 гр)
какао-порошок (50 гр)
Шоколад растопить в микроволной печи импульсами по 15 секунд. Мешать сливки 50 гр, остудить. Смешать маскарпоне и сливки, взбить. Добавить в крем какао-порошок, сахарную пудру, и шоколад. Взбить крем. Для отсадки крема я использовала насадку Сфера «Восточная роза» №5.

Вишней джем для начинки (по желанию). Как отсадить джем в капкейки рассказываю в видео на 00:20. До отсадки крема, аккуратно вырежем серединки в бисквитах и заполним их вишневым джемом. Далее отсаживаем крем.