【シェフの裏技】普通のハンバーグがお店の味になります

■玉ねぎのみじん切りの動画です■
   • 料理人歴１８年の僕が教える【玉ねぎのみじん切り】  


■ハンバーグ■

・合挽きミンチ（牛７：豚３）４００g
・玉ねぎ　半分
・塩　４g
・ブラックペッパー　２０振り
・ナツメグ　５振り
・牛脂　４５g
・卵　１個
・牛乳　１２０g
・お麩　２０g

〜ハンバーグソース〜

・赤ワイン　７０g
・ケチャップ　３５g
・ウスターソース　１０g
・中濃ソース　１０g
・砂糖　２g
・ハチミツ　５g
・水　大さじ１
・無塩バター　１５g


■目次■（数字押したら目次に飛びます）

玉ねぎを炒める意味　00:54
肉汁裏技その１　01:47
塩だけでこねる意味　03:27
肉汁裏技その２　04:14
ハンバーグの空気抜きと形成　05:40
ハンバーグ焼き方　08:03
ソース作り　10:55
試食　12:50　


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#ハンバーグ #肉汁 #ミンチ

初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して４店舗展開。１０年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。

★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。

★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）

★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。

【動画スケジュール】

水曜日と日曜日に動画投稿します。

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Track: Daniel Rosty & Sash_S - See The Stars
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