Arnaki Kleftiko - Lämmchen nach Klephten Art | greece lamb klepht style

Bei diesem griechischen Gericht handelt es sich um ein langsam im geschlossenen Behälter gegarten Braten vom Lamm (wahlweise auch von der Ziege) . Dieses Schmortopf Gericht führt seinen Namen auf die Kleften zurück.

Da diese sich nämlich immer verstecken mussten und somit keine eigenen Herden halten konnten, stahlen sie anderen Leuten ihr Vieh und ernährten sich zum Teil davon.

Diese „Kleftes“ bereiteten Ziegen oder Lamm im Lehmofen (eingegraben) zu. So blieb ihr Versteck geheim, denn man konnte den Rauch nicht entdecken. Das Fleisch wurde zum Teil tagelang luftdicht verschlossen gegart.

Arnaki Kleftiko, was als griechisches Schmorgericht bezeichnet wird. Wird auch oft genannt: Lämmchen nach Klephten Art oder auch Lamm im Schmortopf oder Lamm nach Räuberart oder Fleisch nach Diebesart.

Das Essen und Trinken im Mittelalter Griechenlands: Fleisch wurde nur an Feiertagen und von reicheren Griechen verzehrt und stammte meist von Opfertieren. Wein wurde nicht nur getrunken, sondern kam auch als würzende Zutat auf den Tisch. Auch Kindern gab man Wein. Um die Weine haltbarer zu machen versetzte man sie mit einigen befremdlichen Zutaten wie Zypressennadeln oder zerriebenen Myrtenbeeren. Das Baumharz von Pinien verwendete man, um die Amphoren abzudichten. Es diente aber auch gleichzeitig als Konservierungsmittel.





00:00 - 00:20 Intro
00:21 - 01:25 Einleitung
01:26 - 02:21 Zutaten
02:22 - 03:33 Fleisch in Stücke schneiden
03:34 - 04:13 Kartoffeln schälen und schneiden
04:14 - 07:02 Marinade zubereiten
07:03 - 08:14 Zutaten in den Bräter und marinieren
08:15 - 08:57 Das ist die Garzeit
08:58 - 11:27 Anrichten