Resep MIE AYAM JAMUR Ala ABANG-ABANG 🍜 | SLOW LIVING di Pedesaan Dengan Suasana Hangat Rumah NENEK 🥰

MIE AYAM JAMUR

BAHAN UTAMA
1 ekor ayam pejantan/kampung (daging ayam untuk topping ayam jamur, kulit dan lemak untuk minyak ayam,tulang ceker dan kepala untuk kuah kaldu)
1 pak mie basah
Caisim
Topping ayam jamur
Minyak ayam
Kuah kaldu
Kecap ikan
Garam,lada,kaldu bubuk
Acar timun
Pangsit goreng
Bawang merah goreng
Sambel rawit

BAHAN TOPPING AYAM JAMUR
1 ekor ayam pejantan utuh (ambil dagingnya potong kotak2 kecil)
1 pak jamur champignon ( potong kecil2)
3 batang daun bawang
1 serei
3 cm jahe
3 daun salam
7 daun jeruk
Secukupnya kecap manis (cap laron)
Garam,gula,lada bubuk,kaldu bubuk
1 liter air kaldu rebusan tulang,kepala,dan ceker
Bumbu halus:
15 bawang merah
14 bawang putih
6 kemiri sangrai
1 ruas kunyit

tumis bumbu halus,serei,jahe,daun salam dan daun jeruk hingga matang masukkan ayam aduk2 hingga berubah warna, masukkan jamur dan daun bawang,tambah kecap manis, masukkan air kaldu, seasoning dg garam,gula,kaldu bubuk,lada bubuk,masak dg api kecil hingga bumbu meresap dan sisakan kuahnya jgn sampe habis.

BAHAN MINYAK AYAM
200ml minyak
Kulit dan lemak ayam
3 siung bawang putih cincang
tumis kulit dan lemk ayam dg api kecil hingga kering
setelah kering angkat kulit ayam sisihkan
masukkan bawang putih tumis sebentar jgn sampe gosong.
taruh wadah tertutup

BAHAN KUAH KALDU
1500ml air
Tulang,kepala,ceker ayam
Garam,lada bubuk
rebus tulang,kepala dan ceker ayam tambahkan garam dan lada
rebus dg api kecil hingga keluar kaldu..
saring dan siap digunakan

CARA PENYAJIAN
siapkan mangkok tuang 1sdm minyak ayam,1 sdt kecap ikan,2 sdm kuah topping ayam jamur
rebus mie masukkan ke mangkok dan aduk2 dg sumpit
tambahkan topping ayam jamur,kuah kaldu,caisim rebus,krupuk pangsit,dan acar timun