EP -99- DO MAMÃO AO FOSFATO COMO A QUÍMICA TORNA SUA CARNE MAIS SUCULENTA

Você sabia que uma simples fatia de mamão pode transformar aquele corte duro de carne em uma verdadeira delícia suculenta? No episódio 99 do Papo de Química, vamos mostrar como a ciência está no seu prato — literalmente!
Com linguagem leve, bom humor e muita informação, o professor Edson Souza, a professora Priscila Amorim e a estudante Maria Fernanda exploram os bastidores moleculares do amaciamento de carnes: enzimas naturais, aditivos sintéticos, estruturas proteicas, e o que tudo isso tem a ver com saúde, digestão e sabor.
Descubra:
✅Por que alguns cortes são mais duros que outros.
✅Como frutas como mamão, abacaxi e kiwi atuam como amaciantes naturais.
✅O que são fosfatos, bicarbonato e outros compostos industriais usados nos alimentos.
✅Qual a diferença entre desnaturar e digerir proteínas.
✅Dicas práticas para aplicar a química no seu próximo churrasco!
Se você curte ciência aplicada de um jeito simples, divertido e útil, dá o play agora. Porque aqui, a química sai do laboratório direto pro seu almoço de domingo!
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EQUIPE TÉCNICA
Roteiro: Edson Souza
Gravação: Edson Souza, Maria Fernanda, Priscila Amorim
Edição e Montagem: Edson Souza
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