قصة الملح الصيني (MSG) وتلف الأنسجة العصبية

الـ MSG أو الملح الصيني (Monosodium Glutamate)، من المواضيع اللي عليها جدل علمي كبير، ومعلومات مغلوطة ومضللة كثير على مواقع التواصل الإجتماعي. في الفيدو ده، هانناقش الآتي:
تعريف الملح الصيني (MSG)
تفاعلات التعادل (Neutralization Reactions)، وطريقة تكون الـ MSG
الفرق بين الملح الصيني وملح الطعام
ايه هو حمض الجلوتاميك (Glutamic Acid)، ودوره الحيوي في أجسامنا
هيئة الدستور الغذائي ومعززات النكهة المبنية على حمض الجلوتاميك في أغذيتنا
المشاكل المثارة حول إستخدام الملح الصيني كمضاف غذائي
تقييم هيئة سلامة الغذاء الأوروبية (EFSA)
كميات الـ MSG في مكعبات المرقة والإندومي ومقارنتها بالحدود اليومية المقبولة

المراجع:
https://jn.nutrition.org/article/S002...
https://karger.com/anm/article-pdf/73...

----------------------------
لو حابب تتعلم عن التغذية البشرية وتتعلم إزاي تعمل دايت بنفسك من غير ماتحتاج لحد، تقدر تزور موقع "نيّة" وهاتلاقي عليه سلسلة كتب شاملة بالعربية العامية المصرية إسمها ”إزاي أعمل دايت؟“، تقدر تعتبرها خريطة طريق مفصلة وبسيطة، هاتتعلم فيها أساسيات التغذية البشرية (المستوى الأول - للمبتدئين) وهانمشي فيها مع بعض خطوه بخطوه علشان تتعلم إزاى تعمل نظام غذائي سليم وصحي ومناسب لحياتك بنفسك من غير ماتحتاج لحد.

السلسلة مكملة لبعضها وعبارة عن ثلاثة كتب:
الكتاب الأول هو ”إزاي أعمل دايت - الجزء الأول“، ويشمل العناصر الغذائية الكبرى (البروتينات - الكربوهيدرات - الدهون - المياه).
الكتاب الثاني هو ”إزاي أعمل دايت - الجزء الثاني“، ويشمل العناصر الغذائية الصغرى (الفيتامينات).
الكتاب الثاني هو ”إزاي أعمل دايت - الجزء الثالث“، ويشمل العناصر الغذائية الصغرى (المعادن). غير متوفر حالياً

الكتب مش بتعلمك بس عن العناصر الغذائية، لأ كمان إزاي توظفها صح لعمل نظامك الغذائي. متاح كمان (خدمة مجانية) لكل مشترين أي كتاب (جزء) من كتب السلسة دي (المستوى الأول)، تواصل مفتوح طول الوقت مع المؤلف (أحمد يسري) من خلال قناة الواتساب المُخصصة لـ "نيّة"، يسألوا من خلالها أي أسألة خاصة بمحتوى الكتاب، سواء:
١- جزء مش مفهوم، ومحتاج شرح إضافي.
٢- تأكيد على فهم معلومة محددة.
٣- مراجعة الأنظمة الغذائية، اللي المُشترين عملوها بنفسم.

https://www.neia-education.com/collec...

-----------------------------------------------------------------------------

مواقع التواصل الإجتماعي
https://linktr.ee/ahmed_yousri91

#ahmed_yousri91