이슈&사람 - 전통 장에 대한 끊임없는 열정, 정재호 대표

된장, 고추장, 간장 등 매일 먹는 발효식품에 건강에 좋은 유익균이 듬뿍 들어 있다고 알려져 있는데요. 그러나 염분이 높으면 오히려 좋지 않다는 문제점이 있습니다. 짠 된장이나 간장을 활용한 한식 밥상은 염분을 줄이면서 맛있게 먹기에는 어려움이 있는데요. 염분 함량을 낮추고 풍미는 전통 된장 맛을 그대로 살린 저염 된장을 개발해 상품화한 정재호 대표를 만나봤습니다.

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