Печенье «Рейнджер»

Сладкое хрустящее печенье с кокосом, орехами пекан и хрустящими рисовыми хлопьями идеально подходит для чаепития или после школы с горячим шоколадом.

Ингредиенты для печенья «Рейнджер»
1 стакан (226 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
¾ стакана (149 г) сахарного песка
¾ стакана (160 г) коричневого сахара
2 крупных яйца комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 стакана (240 г) пшеничной муки
1 чайная ложка пищевой соды
½ чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
2 стакана (178 г) овсяных хлопьев быстрого приготовления
½ стакана (57 г) измельченных орехов пекан
1 стакан (28 г) рисовых хлопьев Krispies
1 стакан (85 г) кокосовой стружки

Инструкции
Разогрейте духовку до 175 °C и застелите противень пергаментной бумагой (или силиконовым ковриком для выпечки).
В большую миску смешайте сливочное масло, сахарный песок и коричневый сахар. Используя ручной (или стационарный) миксер, взбивайте до лёгкой воздушной консистенции около минуты. Добавьте яйца и ванильный экстракт и взбивайте до пышности около минуты.
В отдельной миске просейте муку, соду, разрыхлитель и соль. Постепенно вмешайте сухие ингредиенты в масляную смесь до однородной массы.
Добавьте овсяные хлопья, орехи пекан, рисовые хлопья и кокосовую стружку. Перемешивайте до однородной массы.
Сформируйте из теста шарики диаметром 3,5 см с помощью средней ложки для печенья или вручную. Выложите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 5 см друг от друга.
Выпекайте около 9–12 минут или до лёгкого подрумянивания по краям и сверху. Дайте остыть 5 минут, затем переложите на решётку для полного остывания.

#рецептпеченья
#рождественские угощения