Кухня высшего класса, блюдо № 104: клейкий рис с дурианом в кокосовом молоке

Теперь, когда дуриан готов, я уже научила вас готовить клейкий рис с кокосовым молоком. Рецепт тёти Пом обещает ароматное, насыщенное кокосовое молоко и сахар, а также вкусный, ароматный дуриан.

#высокаякухня #высококласснаякухня #шеф-повар #клейкийриссдурианом

Клейкий рис с кокосовым молоком
Ингредиенты: 250 г клейкого риса; ¾ стакана кокосового молока; ¾ чайной ложки соли; ½ стакана сахарного песка; 1 столовая ложка растительного масла; 2-3 ароматных листа пандана.

1. Промойте клейкий рис квасцами и промойте в чистой воде 1-2 раза или до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем замочите рис в воде на 6 часов или на ночь.
2. Готовьте клейкий рис с листьями пандана в кипящей воде в пароварке в течение 10 минут, затем переверните и готовьте на пару ещё 10 минут. 3. Когда клейкий рис сварится, смешайте сахар, соль, растительное масло и кокосовое молоко. Нагревайте на медленном огне до полного растворения сахара и соли. Не доводите до кипения.
4. Добавьте отваренный клейкий рис. Добавьте его в смесь с кокосовым молоком, хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 20 минут, периодически помешивая.
5. Выложите отваренный клейкий рис на тарелку и залейте кокосовым молоком. Подавайте с любимыми топпингами.

Кокосовое молоко для топпинга

1/2 стакана густого кокосового молока
¼ чайной ложки соли
2/3 столовой ложки сахара

1. Смешайте все ингредиенты.
2. Нагревайте на медленном огне до полного растворения сахара и соли.
3. Продолжайте помешивать около 5 минут, пока кокосовое молоко не загустеет.

Кокосовое молоко с дурианом
4 стакана кокосового молока
250 г кокосового сахара
¼ чайной ложки соли
Мякоть спелого дуриана по вкусу

1. Доведите кокосовое молоко до кипения на среднем огне и варите с кокосовым сахаром, солью и листьями пандана до полного растворения сахара.
2. Добавьте дуриан в кипящее кокосовое молоко.
3. Подавайте с клейким рисом и кокосовым молоком.