Recette facile et délicieuse : préparez un rougail de morue comme un chef réunionnais.

Un voyage gustatif à La Réunion : réalisez un rougail de morue comme les locaux.

Morue séchée 500g, 4 à 5 piments , sel, 6 gousses ail, 2 gros oignons, 6 à 7 tomates moyennes, 1 bouquet de coriandre, 3 à 6 cuillérées à soupe huile, 1 cuillérée a café de curcuma.

Pour réaliser ce rougail de morue, il vous faudra :
500 grammes de morue séchée
4 à 5 piments (ajustez selon votre préférence pour le piquant)
6 gousses d'ail
2 gros oignons
6 à 7 tomates moyennes
Un bouquet de coriandre fraîche
De l'huile (environ 3 à 6 cuillères à soupe)
Une cuillère à café de curcuma en poudre
Sel au goût
Pour la décoration des cives hachée finement en fin de cuisson.

Ce rougail s'accompagne de riz blanc, cari de gros pois sec ou vert, fricassée de brèdes chouchou ou simplement avec du riz blanc.

Vous pouvez laisser tremper la morue la veille et bien rincer, sinon la faire bouillir une première fois bien la rincer, même une seconde fois a vous de voir.

Préparation : Comptez environ 15 minutes pour préparer tous les ingrédients.
Cuisson : La cuisson du rougail se fait en 15 minutes à feu vif. Généralement, il n'est pas nécessaire d'ajouter d'eau, car les ingrédients relâchent leur jus de cuisson.
Toutes les étapes sont détaillées dans la vidéo. N'hésitez pas à la consulter pour un résultat parfait.

Production KreolerTV - Île de la Réunion RIS-210824-1641-TL ©Soubou Georges
Editeur vidéo Georges Soubou.