Thai Papaya Salat Rezept 👌 SOM TAM einfach & lecker

Der berühmteste Salat und eine der meistgegessenen Speisen in Thailand – der Papaya Salat (Som Tam, ส้มตำ) mit grünen Papayas, Tomaten, grünen Bohnen, getrockneten Shrimps mit der einzigartigen Geschmacksmischung aus süß (Palmzucker), salzig (Fischsauce), sauer (Limetten) und scharf (Chilis).

In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du einen authentischen Thai Papaya Salat machen kannst – mit einer kleinen Variation für extra Biss und farblichen Kontrast: Karotten.

REZEPT

Zutaten für 2 Personen:

200g grüne Papaya
30g Karotten
1 Schlangenbohne
4 Chilis
6 Thai-Knoblauchzehen (alternativ 2-3 normale Knoblauchzehen)
2 Esslöffel geröstete Erdnüsse
25g getrocknete Shrimps
3-5 kleine Tomaten
2 Esslöffel Palmzucker (alternativ weißer oder brauner Zucker)
2 Esslöffel Fischsauce
2 Limetten (ca. 2 Esslöffel)

Zubereitung:

1. Entferne die Schale der Papaya und der Karotte und wasche danach die Papaya, damit sich das Latex entfernt. Schneide die Schlangenbohne in ca. 3cm lange, die Tomaten jeweils in 4 und die Limetten in 3 Stücke.

2. Schneide die Papaya und die Karotte in Streifen. Es gibt 2 Möglichkeiten, die Papaya zu schneiden: In Thailand ist es üblich, mit einem großen, scharfen Messer der Länge nach auf das untere Ende zu klopfen und dann vorsichtig abzuschneiden. Du kannst aber auch einfach einen normalen Sparschäler verwenden. Im Video zeigen wir dir beide Techniken.
Anschließend die geschnittenen Papaya- und Karottenstücke in kaltes Wasser legen, damit sie schön knackig werden.

3. Stampfe die Chilis, den Knoblauch und die Hälfte der getrockneten Shrimps. Gebe die Schlangenbohnen und die Hälfte der gerösteten Erdnüsse dazu und nochmal leicht stampfen.

4. Vermische den Palmzucker mit der Fischsauce in einer großen Schüssel, bis der Palmzucker verschmolzen ist. Dann die gestampften Zutaten (siehe Schritt 3) dazugeben und vermischen. Nimm die Papayas und Karotten aus dem Wasser (warten, bis das Wasser weg ist, nicht drücken), und zusammen mit Tomaten, gerösteten Erdnüsse und getrockneten Shrimps (der Rest) dazugeben und gut vermischen, damit sich alles schön verbindet. Fertig!

Hinweis: Es gibt 2 Hauptarten von Papaya Salat in Thailand: Som Tam Thai (normaler Salat) und Som Tam Boo Pla Ra (mit fermentierter Fischsauce). Das ist ein Som Tam Thai Rezept – einfach zu kochen und lecker für jeden Geschmack.

Das Schöne am Papaya Salat ist, dass man den Geschmack individuell anpassen kann, also einfach mehr oder weniger Palmzucker (süß), Fischsauce (salzig), Limetten (sauer) und Chilis (scharf) verwenden.

Und noch ein Tipp: Solltest du keine grüne Papaya finden, kannst du alternativ auch Kohlrabi nehmen – schmeckt sehr ähnlich.

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