ZAPALLOS EN ALMÍBAR Postre Clásico y Exquisito, CURADO ¿con Ceniza o con Cal? "CocinaSuburbana"-045-

ZAPALLOS EN ALMIBAR

Hoy vamos a preparar un #Postre clásico: #Zapallos_en_Almíbar en cubos perfectos, crocantes por fuera y súper cremosos por dentro. Ésta característica la logramos con cal viva, pero ya que ésta no se consigue, intentaremos hacerla con #Ceniza de leña. Dejaremos los cubos de zapallo macerando en la ceniza entre 12 y 24 horas. ¿Conocían esta técnica?.
También lo haremos con Cal común,( la que se usa en albañilería) En éste caso dejaremos macerar el zapallo un mínimo de 2 horas y un máximo de 8 horas.

Ingredientes:
1kg y 200gs de Zapallos.
(ideal variedad Angola)
1L de Agua.
1kg y 200gs de Azúcar.
Opcional:
Clavo de olor o cascaras de naranja.
Para el agua con cenizas
1 1/2 Litro de Agua.
2 Tazas de Cenizas.

3:30 L0 PREPARAMOS CON CAL
Para el agua con cal
0,800 litro de agua
0,300gs. de cal
La preparación como figuran los pasos en el video!!!

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