فيتوتشيني ألفريدو بالدجاج والفطر أتحدى أفخم المطاعم يعملوا أطيب منها

الفيتوتشيني ألفريدو من أكلاتي المفضلة، نزلتها من عدة سنوات على يوتيوب وما شاء الله لاقت كتير إعجاب، من وقتها ل هلق صرت مطورة الوصفة ومغيرة فيها أشياء كتيرة ف قلت معقول دوق شي طيب ومتابعيني ما يدوقوا معي؟ لازم تجربوا الوصفة وأنا متأكدة ان شاء الله حتضيفوها على دقتر وصفاتكم الثابتة.

المكونات:
الدجاج:
½ كغ صدر دجاج مسحب
ملعقة كبيرة خل أبيض + ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة بابريكا + ثوم بودرة
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

صوص الألفريدو:
3 كوب كريمة طبخ
½ كوب ماء سلق باستا (يمكن تحتاجوا تضيفوا إسا حسب نوع الباستا عندكم)
5 حصوص ثوم مهروس
1 بصل مفروم ناعم
300 غرام فطر طازج (يمكن إستخدام فطر معلب بكمية 200 – 250 غرام)
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة خردل
رشة جوزة الطيب
مكعب مرق دجاج
الملح حسب الرغبة تضيفونه
زبدة وزيت لتقلية البصل والثوم والفطر
100 غرام جبنة بارميزان (نترك جزء صغير للزينة)
رشة بابريكا إختيارية للخروج من اللون الأبيض

الباستا:
250 غرام باستا فيتوتشيني (نصف الكيس، رجاء الإنتباه لهذه النقطة دائما)
ماء مغلي
ملح وزيت زيتون

طريقة التحضير:
نخلط مكونات تتبيلة الدجاج ونبدأ بتقليته بقليل من الزبدة والزيت حتى يتحمر جيدا على نار قوية
نرفع الدجاج ونضيف البصل ونقلبه حتى يأخذ لون أشقر، نضيف الفطر حتى يذبل، نضيف الثوم ونقلب حتى نحصل على لون داكن للفطر، هذا اللون سيمتزج مع الكريمة البيضاء ويعطينا لون أجمل
نضيف كريمة الطبخ وماء سلق الباستا والبهارات ومكعب مرق الدجاج والخردل ونقلب
نضيف رشة بابريكا إختيارية للخروج من اللون الأبيض
جانبا نكون قد سلقنا الباستا ولكن نصفيها من الماء قبل أن تستوي بشكل كامل
نضيف الباستا ونترك المكونات 5 دقائق على النار حتى تنضج الباستا بالكامل وتتشرب الصوص
تزين بالفلفل الأسود والبارميزان والبقدونس حسب الرغبة
تقدّم ساخنة، صحتين وهنا 😊

the ingredients:
chicken:
½ kg boneless chicken breast
1 tablespoon white vinegar + 1 tablespoon olive oil
½ teaspoon paprika + garlic powder
¼ teaspoon black pepper

Alfredo sauce:
3 cups of cooking cream
½ cup pasta boiling water (you may need to add water depending on the type of pasta you have)
5 crushed garlic cloves
1 finely chopped onion
300 grams of fresh mushrooms (200-250 grams of canned mushrooms can be used)
½ teaspoon black pepper
½ teaspoon mustard
A pinch of nutmeg
Chicken bouillon cube
Add salt as desired
Butter and oil for sautéing onions, garlic and mushrooms
100g Parmesan cheese (leave a small portion for garnish)
Optional sprinkle of paprika to get off the white color

pasta:
250 gr fettuccine pasta (half of the bag, please always pay attention to this point)
Boiling water
Salt and olive oil

How to prepare:
We mix the chicken seasoning ingredients and start frying it with a little butter and oil until it is well browned over high heat
Remove the chicken, add the onions and sauté until it takes on a golden color, add the mushrooms until they are soft, add the garlic and sauté until we get a dark color to the mushrooms, this color will mix with the white cream and give us a nicer color
Add the cooking cream, pasta boiling water, spices, chicken stock cube and mustard and stir
Add an optional pinch of paprika to get out the white color
We have boiled the pasta aside, but drain it from the water before it is fully cooked
Add the pasta and leave the ingredients for 5 minutes on the fire until the pasta is fully cooked and the sauce is absorbed
Garnish with black pepper, Parmesan and parsley, as desired
Serve hot, Sahten O hana 😊