Vegetarian Beef bourguignon

Here I make one

Vegetarian Beef Burgundy with Oumph instead of Meat.

what is oumph

Oumph! is completely plant-based, free from gluten, dairy and nuts. The Pure Oumph! range is unseasoned and comes in three varieties: The Chunk, The Strip and The Filet. Pure Oumph! contains nothing but soya protein concentrate, water and salt.


vad är Oumph

Oumph! är helt växtbaserad, fri från gluten, mejeriprodukter och nötter. Den rena Oumph! sortimentet är osäsat och finns i tre varianter: The Chunk, The Strip och The Filet. Ren Oumph! innehåller inget annat än sojaproteinkoncentrat, vatten och salt.

Ingredients

4 servings
250 grams Oumph
3 cloves garlic
125 grams of fried onions
250 grams of forest mushrooms
2 carrots
1 red chili
1 dl olive oil
1 teaspoon dried thyme
2 tablespoons tomato puree
15 pcs black peppercorns
2 bay leaves
2 clove (s) of black garlic
5 dl red wine
2 dl vegetable stock, alt 11?2 tbsp conc. fund + water
2 tablespoons Japanese soy
5 dl water
1 dl fresh thyme, chopped
1 dl pickled onions
salt, to taste
black pepper, to taste
800 gram potato (s)

Cooking
1. Remove the oumph from the freezer. Peel and chop the garlic, peel and divide the onions and mushrooms, slice the carrots and chili. Heat the oil in a saucepan and fry everything over medium heat.
2. Add dried thyme and tomato puree. Fry thoroughly and then add the peppercorns, bay leaves and the black garlic. Pour in wine, fondant, soy and water. Cook for 40 minutes.
Add the oumph and cook for at least another 30 minutes. Add fresh thyme and pickled onions. Season with salt and black pepper.
4. Peel, boil, crush or squeeze the potatoes to have for the stew.

4 portioner
250 gram Oumph
3 klyfta(or) vitlök
125 gram steklök
250 gram skogschampinjoner
2 st morötter
1 st röd chili
1 dl olivolja
1 tsk torkad timjan
2 msk tomatpuré
15 st svartpepparkorn
2 st lagerblad
2 klyfta(or) svart vitlök
5 dl rött vin
2 dl grönsaksfond, alt 11?2 msk konc. fond + vatten
2 msk japansk soja
5 dl vatten
1 dl färsk timjan, hackad
1 dl syltlök
salt, efter smak
svartpeppar, efter smak
800 gram potatis(ar)

Tillagning
1. Ta ut oumphen ur frysen. Skala och hacka vitlök, skala och dela steklök och champinjoner, skiva morötter och chili. Hetta upp oljan i en gryta och stek allt på medelvärme.
2. Tillsätt torkad timjan och tomatpuré. Stek ordentligt och tillsätt sedan pepparkorn, lagerblad och den svarta vitlöken. Häll i vin, fond, soja och vatten. Koka i 40 minuter.
3. Lägg i oumphen och koka ytterligare minst 30 minuter. Tillsätt färsk timjan och syltlök. Smaka av med salt och svartpeppar.
4. Skala, koka, krossa eller pressa potatisen att ha till grytan.