Receta de PALETILLA de CABRITO AL HORNO

Cocinarán una paletilla al horno a las que conviene dedicar su tiempo y una rica sobremesa. Patatitas, cebolla, ajos, tomatitos, cordero..... todo hornado, crujiente e hidratado. De guarnición una ensalada colorida de la huerta. Con los ajos asados y un poquito de aceite, preparan una salsa muy sabrosa para dar un toque final a las patatas.

¡Siempre hay un buen motivo para cocinar en casa!

Paletilla de cabrito al horno

INGREDIENTES
3 paletillas de cordero
5 patatas
1 cebolla
1 cabeza de ajo
12 tomates Cherry pera
200 ml de caldo de ave
Para la ensalada:
2 lechugas
1 zanahoria
10 rabanitos
1 calabacín
Tomillo y romero (al gusto)
Vinagreta

PREPARACIÓN
Pelar y cortar las patatas en rodajas. Ponerlas como base en una bandeja para hornear.
Cortar la cebolla en juliana, los tomates a cuartos y en la bandeja sobre la capa de patatas junto con los ajos en camisa.
Añadir el caldo de ave sobre el resto de ingredientes y cubrir la bandeja con papel de aluminio. Hornear durante 15 minutos a 180 grados y retirar.
Salpimentar las paletillas de cabrito y ponerlas en la bandeja sobre las patatas y las verduras. Hornear durante 35 minutos a 180 grados.
Cortar las lechugas por la mitad. Cortar el calabacín y la zanahoria en juliana. Cortar los tomates y los rábanos a tacos. Dejar reposar las verduras en agua con hielo durante unos minutos para rizarlas bien y que queden tersas y turgentes.
Retirar las verduras del agua con hielo, escurrirlas y emplatarlas en un plato llano poniendo las lechugas como base y el resto de verduras por encima. Salpimentar y aliñar con aceite de oliva o una vinagreta.
Recuperar los ajos asados al horno junto al cabrito, pelarlos y ponerlos en un mortero con un poco de aceite de oliva. Mezclar bien hasta conseguir una crema compacta. Disponer la mezcla sobre las patas del cabrito y servir en la propia bandeja, junto con la fuente de la ensalada.