집에서 만드는 일본 정통 오리지널 차슈 만들기! 덮밥부터 라멘, 술안주까지 OK!

#차슈 #돈코츠라멘 #차슈덮밥

돈코츠 라멘에 고작 한 두점
고명으로 올려져 있는 귀한 차슈를
간소화한 정통 레시피로
집에서도 푸짐하게 드셔보세요.

차슈덮밥에서 차슈초밥, 돈코츠 라멘까지
다양하게 줄기실 수 있습니다.


차슈 재료 ----------------------------------------------------

삼겹살 2kg, 대파 1대, 생강 20g, 통마늘 10개,
월계수 잎 3장, 청주 400ml, 간장 400ml, 설탕 200g,
맛술 200ml,


차슈 레시피 --------------------------------------------------

1. 삼겹살 말기
키친타올로 고기에 묻은 물기를 닦아낸다
김밥처럼 둥글게 말아 굵은 명주실로 감아준다

2. 삶고 졸이기
냄비에 물 800ml, 청주 400ml, 간장 400ml,
설탕 200g, 맛술 200ml 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어주기
대파 1대, 통마늘 10개, 생강 15g, 월계수잎 3장을
다시팩에 넣어 육수에 넣어준다
끓어오르면 삼겹살을 넣고 약불로 줄인 다음
1시간 30분간 뭉근하게 졸인다

3. 뜸 들이기
냄비에 담긴채로 1시간 정도 뜸을 들인다

4. 식히기
냄비에 건져낸 다음 상온에서 1시간 정도 식혀준다
식힌 다음 랩으로 써서 하루동안 냉장 보관한다

5. 계란장
7분간 삶은 반숙 계란에
고기 삶은 육수를 부어준다
하루동안 냉장 보관한다

6. 굽기
24시간 후 랩과 실을 벗겨낸다
얇게 썰어 그물망에 올린 뒤 토치로 구워주면 완성

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