ふっくらチーズ食パン❤️米粉の過発酵とは⁇100均型とチーズ効果でずっと柔らか。冷凍ストックで、ご飯ない時にも安心です。
Автор: あつあつパン教室
Загружено: 2024-06-14
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過発酵に見えても、柔らかい米粉パンってスゴイ!(3日目も柔らかでした♪すごくない⁇笑)
何故って、それは型で焼くから〜⭕️
米粉の食パンでお手上げの方…
最後にこのレシピで試して下さい♡必ず成功します。
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※このレシピの米粉はミズホチカラパン用でお願いします。必ず綺麗に焼けますので是非↓↓↓
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【材料】 パウンド型…18㎝
・ぬるま湯215g (37℃くらい)
・イースト5g
・米粉(ミズホチカラパン用)200g
・砂糖10g
・塩3g
・サイリウム7g
・油15g(お好みの油でOK)
⭐︎混ぜ込み
・チーズ50gくらい
⭐︎作業時、焼成前に油適量
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【作り方】
下準備…
・チーズを切って常温にしておく
・パウンド型にクッキングシートを敷く
①ボウルの中にぬるま湯とイーストを入れて5分待つ(時々混ぜてイーストをしっかり溶かす37℃くらい。)
②別のボウルに米粉、砂糖、塩、サイリウムを入れてよく混ぜる
③①の中に②と油を入れて5分よく混ぜる(ヘラで)
④チーズを入れ、全体に混ざるまで切って重ねるを繰り返す。
⑤生地をツルピカに丸める(うっすら油をつけて)ハンバーグ投げオススメ
⑥成形 パウンド型準備
26✖︎16㎝の長方形に伸ばす→優しく巻く→巻き終わりは真下で型に入れる
⑦発酵 型から少し出るまで(オーブン40℃10分+室温10分めやす)
⚠️暖かい季節になってきました。時々生地を見て過発酵に注意しましょう。動画の大きさくらいが発酵状態MAXで…それより少しだけ小さいくらいでもOKです。
⑧予熱(発酵完了10分前に200℃天板を入れてスタート)
⑨生地に刷毛で油を塗る
⑩焼く200℃23分めやす
※焼き上が1時間くらいはそのまま放置(ラップなどかけなくて大丈夫)粗熱が取れたらカットできる。
※直ぐ食べたい場合は、手でちぎって食べる
(ナイフで切ると切りにくい為)
⭐️オススメの食べ方⭐️
当日は…そのまま食べるのがオススメ。
翌日は…ラップに包み保存袋などで水分が飛ばないようにして暑くないお部屋でOK! 食べる時はそのままorレンジ、トースターで温める。
冷凍もできます!
ラップに包み保存袋で冷凍。
冷凍→自然解凍。
レンジで20秒ほど、トースターでカリカリになるまで様子見ながら少しずつ温めてもおいしいです。
①米粉、イースト、砂糖、塩を入れてよく混ぜる(ボウル傾けたりして)
②①の中に水(37℃くらい)を入れてよく混ぜる(2分ほど)
③さらに油を入れてよく混ぜる(1分ほど)
④ゴムベラに持ちかえ、サイリウムを全体に素早く入れたら全力爆速混ぜ(3分ほど)
⑤生地の水分チェック!
指でギュッと強くつまみ、指に少しつく位でOK!全くつかない場合は、お水を小さじ半分〜入れて調節。
⑥レーズン投入して混ぜる(1分ほど)
⑦手に油をつけて丸める→ハンバーグ投げ50回ほど
⑧成形 めん棒で縦26㎝、横16㎝の長方形→軸を作り、ふわりと巻いていく(巻き終わりは真下)→型に入れる→手に油をつけて軽く生地を押さえる→ラップする
⑨発酵 型から2㎝ほど出るくらいまで(オーブン40℃10分+室温10分めやす)
⑩予熱(発酵完了10分前に予熱200℃天板を入れてスタート)
⑪生地に刷毛で油をそっとぬる
⑫焼く200℃22分めやす
⑬焼き上がり直ぐに型から出し、クッキングシートも剥がす。
⭐️パウンド型以外でもOK⭐️
miniのパウンド型(大)
こちらの型なら同じ分量で3個焼けます!
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⭐️オススメの保存方法⭐️
当日中に食べれない時は、冷凍がオススメです。スライスしてラップに包み保存袋で冷凍。
冷凍→自然解凍で美味しく食べれます!
もちろんトースターでカリカリに焼いても美味しいです。
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次回は6月27日木曜日10時〜
アーカイブは1ヶ月間です❤️
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/ atsupan7
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…9年目になります。初めて1人でパン作りをした11年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました!その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/
#米粉パン#米粉食パン#捏ねないパン

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