【サワー種】サワー種の作り方(前半)/How to make sourdough starter (Part 1)

今回はサワードブレッドを作るために必要な、『サワー種』を作ります。長い動画なので前半、後半の2本立てになります

【必要な物】
・全粒粉
・強力粉
・水
・蓋付ガラス瓶(約1ℓ)
・ボール(小サイズ)
・スパチュラ
・計量器
・メモ用紙
・輪ゴム

【Day 1】
全粒粉80g、水80gを混ぜて24h置く

【Day 2】
上記の生地を混ぜ直して12h置く

【Day 3/AM】
＊表面に泡立ちが見られたら、全粒粉30gと強力粉30g、水60g、サワー種45gをガラス瓶に入れ混ぜ12h。(動画では全粒粉20g、強力粉20g、水40gでしたかが、粉60g+水60g＋種45gの方が良さそうです)

＊＊表面に泡がなければ、そのまま12h置いておく

【Day 3/PM】
＊午前中にエサをあげていたら、強力粉30g、水30gを足して混ぜ12h

＊＊午前中にエサやりをしていなければ、全粒粉30gと強力粉30g、水60g、サワー種45gをガラス瓶に入れ混ぜ12h。(動画では全粒粉20g、強力粉20g、水40gでしたかが、粉60g+水60g＋種45gの方が良さそうです)

【Day 4/AM】
＊Day 3の午前中からエサやりを始めていたら
❶清潔なガラス瓶に変えて
全粒粉30g、強力粉30g、水60g、サワー種45gを混ぜ12h

＊＊Day 3の午後からエサやりを始めていたら
❷強力粉30g、水30gを足して混ぜ12h

【Day 4/PM】
＊午前中に上記の❶をやった方は❷を

＊＊午前中に上記の❷をやった方は❶を

【Day 5〜】
Day 4 の繰り返し

*--- サワー種関連動画 *

【自家製酵母】『サワー種の作り方』/How to make sourdough starter
前半(Part 1)    • 【サワー種】サワー種の作り方(前半)/How to make sourdough s...  ​​
後半(Part 2)    • 【サワー種】サワー種の作り方(後半)/How to make sourdough s...  

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*--- サワードウブレッド・レシピ

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