여름 제철 생선 병어, 병어 손질법, 보관, 효능, 병어회무침, 병어조림

📌병어
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비린내없이 부드러운 여름이 제철, 병어입니다.
손질법부터 중간뼈 제거하는법, 회뜨는법, 조림요리까지
알려드립니다.

1. 병어 고르는 법
2. 병어 제철
3. 병어 손질 보관법
4. 병어 회뜨는 법
5. 병어 최대 산지
6. 병어, 덕자, 덕대 차이
7. 병어 비린내가 적은 이유
8. 병어 효능
9. 병어와 보석양조의 보석막걸리 7캐럿


병어 회무침 레시피
   • 병어 회무침 #shorts #병어  

💎병어 회무침
◎재료
1. 양념장
고추장 73g, 사과식초 24g, 설탕 15g, 다진마늘 8g,
멸치액젓 3g, 매실액 15g, 참기름 8g, 깨 약간

2. 병어 1마리, 갖은야채, 볶은 콩가루, 깨 약간

◎레시피
1. 병어는 지느러미와 내장을 제거하고 씻어 물기를 잘
제거한 후 준비한다.
2. 병어 중간뼈를 자른다.
3. 굵은 중간뼈를 제거해준다.
4. 머리쪽에서 꼬리방향으로 얇게 썰어준다.
5. 수박 흰부분은 도톰하게 잘라 소금:설탕 1:1 비율로 흐물해
질때까지 절여주고 물로 씻어 물기를 꼭 짠다.
6. 갖은 야채들을 준비한다.(양파, 미나리, 깻잎, 양배추,오이)
7. 초장을 만들어 잘 비벼준다.
8. 콩가루를 약간 넣어 함께 비벼준다.
9. 그릇에 담고 깨를 뿌려준다.

✅볶은 콩가루를 넣으면 야채와 섞어도 물이 많이 안생기고
더 고소해져서 좋아요.

✅무대신 수박 흰부분을 넣으시면 회무침과 잘 어우러지고
은은한 수박향과 함께 꼬들꼬들 식감이 좋아요.


병어조림 레시피
   • 병어조림에 곤드레까지 #shorts #병어  

💎병어조림 with. 곤드레 (병어 2마리 기준)
◎재료
1. 양념장
진간장 50g, 고추가루 40g, 다진마늘 26g, 다진생강 10g,
된장 10g, 미림 50g, 물엿 30g, 순후추 약간

2. 병어 2마리, 양파 1개, 무(냄비에 깔릴정도), 대파 한줌,
청양고추 2개, 건곤드레 20g, 코인육수 한 알

◎레시피
1. 건곤드레는 5시간 불린 후, 끓는 물에 뚜껑을 닫고 15분
삶고 15분 뜸을 들인 뒤, 찬물에 헹궈 준비한다.
(밀가루를 조금 넣으면 곤드레가 부드러워져요.)
2. 냄비에 1~1.5cm로 썬 무를 깐다.(바닥을 다 덮을 정도)
3. 무가 충분히 잠기게 물을 붓고
(냄비마다 차이가 있지만 약 500ml)
4. 코인육수를 넣어 뚜껑을 닫고 중불로 10분 간 끓인다.
5. 양념장 재료를 섞어 양념장을 만든다.
6. 곤드레에 양념장 한 스푼을 넣어 버무려 무 위에 올린다.
7. 병어는 양념이 잘 배게 칼집을 넣고 곤드레 위에 올린다.
8. 양파를 넣고 병어 위에 양념장을 잘 발라준다.
9. 뚜껑을 닫고 중불로 10분 끓인 뒤, 국물을 병어 위에
끼얹어준다.
10. 대파와 고추를 올리고 뚜껑을 닫고 5분 간 끓여주면 완성.

✅ 곤드레는 부드러워서 부드러운 생선인 병어와 잘 어울립니다.

✅ 건곤드레 대신 제철인 생곤드레를 데친 후, 넣어도 좋아요.



여름 제철 식재료
   • 여름 제철 식재료 정보  


*병어 구매
노량진 수산 시장에서 한 마리당 15,000원에 구매했습니다.(2025. 06. 16 기준)






*해당영상은 Vrew로 제작되었습니다.