七旬老人经营的茶室 | 柴火手工包 Handmade Bun in Papan, Perak
Автор: 日记Reji
Загружено: 2023-01-06
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这是一家三个年过七旬的老人经营的茶室，也是村子里最后剩余的两家茶室之一。
义兴茶室就在出入甲板（Papan）必经的大路旁。小小的木屋上搭着铁皮屋顶，外面堆满了店主砍好的木柴，门口并不显眼，路过时一个不小心就会错过这里。从远处遥望，炊烟袅袅，那是老人们用最传统的方式守护父亲留下的家业，沿用传统炉灶，以柴火做吃食。
义兴现由叶柏安和太太安嫂，以及弟弟叶柏锦打理。每天清晨4点左右，安哥就要起床煮水，准备开门时冲茶要用到的热水，等天微亮再烧柴起火，蒸热早晨第一波客人的包点。或许是村子住的大部分是老年人，开门时仍未到7点，就有客人立马落座。
三人分工明确，叶柏锦负责吃食，而安哥安嫂二人负责茶水和楼面。茶室的食物只有叉烧包、大包和糯米鸡三种，从备料、腌制到炒馅料、搓面、捏包都由叶柏锦一手包办。蒸包时，安哥安嫂偶尔也会搭把手照看柴火，让叶柏锦可以小休一会儿。空余的时间，叶柏锦会赤着上身在店外砍柴，下班关门后就骑着摩多到附近的树林里捡木柴回来。
兄弟二人的手艺全来自父亲，原是两人一起学做包，后因人手不足，安哥不得不到前台招呼客人。于是一人学烹饪、一人做茶水，倒也搭配得恰到好处。做茶水听起来简单，但要做得好并不容易。这里的唐茶喝起来特别香，安哥自豪地分享父亲传授下来的做法：茶叶必须先蒸再晒，冲泡出来的茶才会香。直至现在，他依然遵循这个做法。可惜的是，父亲在世时与弟弟配合一起炒的咖啡豆，如今同样因人手问题，已无法再做。
人生七十古来稀，来到古稀之年，三人抱着一样的想法——做到不能做为止。每日砍柴烧火，做包冲茶，对他们而言不是负担，而是生活。来到这一代，两家的孩子无人愿意接手，那格外香的唐茶、洋溢着烟熏味的手工包或许就要止步于此。可惜吗？抵不过时代的变迁，叶柏锦嘴上说着没关系，但言语间能感受到他心底更多的是无可奈何的惋惜。
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