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七旬老人经营的茶室 | 柴火手工包 Handmade Bun in Papan, Perak

Автор: 日记Reji

Загружено: 2023-01-06

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这是一家三个年过七旬的老人经营的茶室,也是村子里最后剩余的两家茶室之一。

义兴茶室就在出入甲板(Papan)必经的大路旁。小小的木屋上搭着铁皮屋顶,外面堆满了店主砍好的木柴,门口并不显眼,路过时一个不小心就会错过这里。从远处遥望,炊烟袅袅,那是老人们用最传统的方式守护父亲留下的家业,沿用传统炉灶,以柴火做吃食。

义兴现由叶柏安和太太安嫂,以及弟弟叶柏锦打理。每天清晨4点左右,安哥就要起床煮水,准备开门时冲茶要用到的热水,等天微亮再烧柴起火,蒸热早晨第一波客人的包点。或许是村子住的大部分是老年人,开门时仍未到7点,就有客人立马落座。

三人分工明确,叶柏锦负责吃食,而安哥安嫂二人负责茶水和楼面。茶室的食物只有叉烧包、大包和糯米鸡三种,从备料、腌制到炒馅料、搓面、捏包都由叶柏锦一手包办。蒸包时,安哥安嫂偶尔也会搭把手照看柴火,让叶柏锦可以小休一会儿。空余的时间,叶柏锦会赤着上身在店外砍柴,下班关门后就骑着摩多到附近的树林里捡木柴回来。

兄弟二人的手艺全来自父亲,原是两人一起学做包,后因人手不足,安哥不得不到前台招呼客人。于是一人学烹饪、一人做茶水,倒也搭配得恰到好处。做茶水听起来简单,但要做得好并不容易。这里的唐茶喝起来特别香,安哥自豪地分享父亲传授下来的做法:茶叶必须先蒸再晒,冲泡出来的茶才会香。直至现在,他依然遵循这个做法。可惜的是,父亲在世时与弟弟配合一起炒的咖啡豆,如今同样因人手问题,已无法再做。

人生七十古来稀,来到古稀之年,三人抱着一样的想法——做到不能做为止。每日砍柴烧火,做包冲茶,对他们而言不是负担,而是生活。来到这一代,两家的孩子无人愿意接手,那格外香的唐茶、洋溢着烟熏味的手工包或许就要止步于此。可惜吗?抵不过时代的变迁,叶柏锦嘴上说着没关系,但言语间能感受到他心底更多的是无可奈何的惋惜。

#日记 #rejidiary #甲板 #传统 #马来西亚 #锡矿

七旬老人经营的茶室 | 柴火手工包 Handmade Bun in Papan, Perak

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