BACCALA IN PADELLA CON LE CIPOLLE | FoodVlogger

Da bambino pensavo che il baccalà fosse un pesce, invece, e lo dico per chi non lo sa ancora o per chi si confonde con lo stoccafisso, il baccalà è il merluzzo che viene conservato sotto sale, mentre lo stoccafisso è sempre merluzzo ma viene essiccato e conservato, quindi se volevate sapere la differenza tra stoccafisso e baccalà, eccovi accontentati. Oggi ho preparato un buonissimo baccalà in padella con le cipolle, fare questa ricetta è davvero molto semplice, fatela con me!

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 g di baccalà già bagnato
2 cipolle grandi
3-4 acciughe sott'olio
4-5 cucchiai di olio evo
4-5 cucchiai di Farina 00
Sale fino q.b.

Se non comprate il baccalà già bagnato, prendete il baccalà sotto sale acquistato, mettetelo in ammollo in un contenitore pieno d'acqua e lasciatelo per 3 giorni cambiando l'acqua ogni 12 ore. Dopo 3 giorni o subito se lo avete acquistato già bagnato, lavate bene il baccalà sotto acqua corrente fredda ed asciugatelo tamponandolo con un canovaccio asciutto o con della carta assorbente da cucina. Tagliate le cipolle grossolanamente, spostatevi sui fornelli ed in una padella mettete 4-5 cucchiai di olio evo, aggiungete 3-4 acciughe sott'olio, mettete le cipolle e lasciatele cuocere a fiamma molto molto dolce. Ora toccate il filetto di baccalà e rimuovete eventuali lische con una pinzetta, poi girate il filetto, incidete leggermente la pelle e toglietela tirandola (per non far rompere la carne, tenete con una mano il filetto fermo e con l'altra “strappate” la pelle). Tolta la pelle, tagliate a cubetti non molto grandi, infarinate i cubetti, poi uniteli alle cipolle in padella, coprite con il coperchio e fate cuocere per 20-25 minuti a fiamma dolce, ricordandovi di girare ogni 5-6 minuti i cubetti in modo da farli cuocere su tutti e quattro i lati. Dopo 20-25 minuti, assaggiate ed eventualmente regolate di sale, alzate leggermente la fiamma, togliete il coperchio e senza far bruciare, fate cuocere per un paio di minuti a fiamma alta, poi spegnete ed impiattate.

Volendo potete utilizzare questa ricetta per una aperitivo o un antipastino a mò di finger food, mettendo in un bicchierino di plastica da aperitivo un cucchiaino di cipolle sotto come base e sopra un cubettino di baccalà, sfiziosissima idea anche per un buffet visto che questo baccalà fatto così è ottimo anche freddo!

Fate questa buonissima e semplicissima ricetta con il baccalà e fatemi sapere cosa ne pensate.
Io vi saluto, vi invito a seguire la mia prossima ricetta o a vedere le vecchie che trovate sul blog o sul mio canale di youtube, buon appetito!

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