Soufflé al formaggio: GONFI e MORBIDI con la ricetta facile dello Chef Michele Ghedini! 😋

I soufflé al formaggio sono un piatto tipico della cucina francese, un antipasto monoporzione elegante e raffinato, perfetto per occasioni speciali. Il loro nome deriva dal verbo francese "souffler", "soffiare", e si riferisce al gonfiarsi durante la cottura, che dà loro una consistenza leggera e ariosa. In questo video, lo Chef Michele Ghedini ci mostra come preparare dei soufflé al formaggio facili e veloci e ci svela alcuni trucchi per evitare che si sgonfino!

Per i nostri soufflé abbiamo usato fontina e parmigiano, ma puoi scegliere anche altre combinazioni di formaggi, come Asiago e pecorino. Per un risultato ancora più saporito, puoi aggiungere erbe aromatiche, come salvia e timo.

PREPARAZIONE
00:00 Prepara la besciamella
00:38 Unisci i formaggi e frulla
01:17 Separa le uova
01:30 Monta gli albumi
01:48 Aggiungi i tuorli alla besciamella
02:09 Incorpora gli albumi
02:34 Imburra i pirottini e versa l'impasto
02:55 Cuoci per 20 minuti a 180 °C

INGREDIENTI
50g di farina
50g di burro
250 ml di latte
sale e pepe
100g di fontina
100g di parmigiano
4 uova

I segreti per ottenere dei soufflé perfettamente gonfi ed evitare che si sgonfino:

★ Incorpora gli albumi montati a neve a più riprese, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per non farli smontare.
★ Imburra bene gli stampini prima di versare il composto.
★ Non aprire mai lo sportello del forno durante i primi 20 minuti di cottura: la temperatura deve mantenersi costante, sbalzi termici farebbero sgonfiare il soufflé!
★ Non preparare i soufflé in anticipo, vanno serviti immediatamente per evitare che si sgonfino.

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