【低醣高纖潤餅皮】無澱粉潤餅皮，吃的飽又低負擔唷！May姐健康台味

清明節大家吃潤餅，我們控醣還是可以跟著吃哦！市售潤餅許多人誤以為對控糖的朋友影響不大，但是潤餅其實充滿陷阱喔！May姐教大家做低醣高纖的潤餅皮，今年的潤餅特別簡單，把高麗菜炒胡蘿蔔木耳、豆干炒芹菜、燙韭菜豆芽菜、紅麴煎豬排代替肉燥…除了糖粉我們用赤藻糖粉代替以外，其他的都可以照常給他包起來，吃了完全沒有負擔又健康喔!

☑️食材：
高麗菜 適量
紅蘿蔔 適量
黑木耳 適量
韭菜 適量
豆芽菜 適量
芹菜 適量
豆干 適量
香菜 適量
梅花肉排 4片

《潤餅皮材料》
黃豆粉 10g
蛋白 100g
洋車前子粉 5g
鹽 1／4小匙
赤藻糖粉 10g
無糖豆漿 200g
橄欖油 20g

☑️醃肉料：
醬油 1大匙
米酒 1大匙
紅麴醬 1大匙
鹽 1/4小匙
小蘇打 1/4小匙
胡椒粉 1/2小匙
蒜粉 少許
水 50g

✅作法：
1. 肉排加入醃料靜置備用。
2. 高麗菜、黑木耳、紅蘿蔔切絲加鹽炒熟。
3. 滾水中加鹽燙豆芽菜，再次水滾再放入韭菜即可關火撈出瀝乾備用。
4. 豆干切絲和芹菜段加鹽用油炒熟備用。
5. 紅麴肉排一面煎3分鐘後翻面煎2分鐘收乾水份切絲。
6. 將所有潤餅皮材料用調理機打勻，取1大湯瓢的分量放平底鍋小火煎熟再翻面煎熟備用。
7. 潤餅皮鋪平在盤子上，先舖一層花生粉、赤澡糖粉，再依個人喜好放入蔬菜捲好即可享用囉～

⭐️May姐小叮嚀：
煎潤餅皮建議用不沾鍋不需塗油，一般鍋具則抹上少許油熱鍋後再煎以防黏鍋。

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