(무반죽) 1가지 반죽으로 3가지 빵 만들기(초코번, 모카번, 소보로빵) ㅣ모닝빵만들기ㅣ무반죽베이킹ㅣdinner rollsㅣhomebaking

오랜만에 빵을 만들어 봤어요:)
모닝빵을 만드려고 했다가 토핑을 추가해 3가지맛으로 만들어봤어요.
초코칩을 올려서 초코번이 벗겨지긴 했지만,,,
간만에 맛있는 빵 먹었쭙니다☺

[빵 반죽] --- 66~67g 씩 12개 분량
강력분 400g
우유 240g
버터 54g
소금 5g
건조 이스트 8g
설탕 60g

[초코번]
(토핑) 실온 버터 40g, 설탕 35g, 달걀 25g, 박력분 25g, 코코아파우더 6g
(필링) 밀크초콜릿 28g(7g씩 넣어줬어요!)

[모카번]
(토핑) 실온 버터 40g, 설탕 35g, 달걀 25g, 박력분 40g, 따뜻한 물 5g, 인스턴트 커피 3g
(필링) 버터 24g(6g씩 넣어줬어요!)

[소보로빵]
(토핑) 박력분 100g, 베이킹 파우더 4g, 설탕 60g, 실온 버터 46g, 땅콩버터 14g, 달걀 20g, 물엿 10g

1. 우유를 전자레인지 사용 가능한 볼에 부어주기
2. 버터를 넣고 전자레인지에 버터를 반만 녹여주기(다녹이면 온도가 너무 높아져 한참 식혀줘야해요ㅜㅜ)
3. 잔열로 버터를 녹여주고 설탕과 달걀, 이스트를 넣고 섞어주기
4. 강력분을 넣고 주걱으로 한 덩어리가 될때까지 섞어주기
5. 볼 벽면을 주걱으로 긁어 정리한 후 아래있는 반죽을 위로 올려가며 매끄럽게 만들어주기
6. 랩이나 비닐을 덮어 30분 발효시키기
7. 손에 물을 묻힌 후 반죽을 접어주기(반죽의 표면이 매끄러워지고 땡땡해질 때까지 접어주세요!)
8. 매끄러운 면이 위로 올라가게 한 후 30분 발효시키기
9. 손에 물을 묻힌 후 반죽 접어주기(반죽의 표면이 매끄러워지고 땡땡해질 때까지 접어주세요!)
10. 랩이나 비닐을 덮어 반죽이 1.5~2배 정도 커질 때까지 발효시켜주기
11. 발효되는 동안 토핑과 필링 준비하기(영상 참고)
12. 발효가 된 반죽을 작업대에 올린 후 가스를 제거한 후 분할하기(66-67g 씩 12개로 분할)
13. 둥글리기 하기
14. 랩이나 비닐로 덮은 후 20분 정도 중간 발효하기
15. 반죽의 기포를 손바닥으로 눌러 제거한 후 필링을 넣고 오므려주기
16. 1.5~2배 커질 때까지 최종발효 해주기
17. 만들어둔 토핑을 짜주기
18. 190도 10~15분 예열한 오븐에서 180도 15-18분 구워주기
19. 식힌 후 맛있게 옴뇽뇽하기