Рецепт традиционного моравского колаче

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ: http://www.hanielas.com/2013/03/morav...
В этом видео я покажу вам, как приготовить моравский колаче.
Дрожжевое тесто, используемое в этом рецепте, можно использовать для приготовления различных сладких хлебных угощений.

НЕ БУДЬТЕ НЕЗНАКОМЦЕМ, ПОЗДРАВЛЯЙТЕ.
Следите за обновлениями:

FACEBOOK -   / 130417213664312  
TWITTER -   / hanielas  
БЛОГ - http://www.hanielas.com/
PINTEREST -   / hanielas  
YOU TUBE -    / hanielasblog  
GOOGLE + - https://plus.google.com/u/0/b/1157061...

РЕЦЕПТЫ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В ВИДЕО

ФЕРМЕРСКИЙ СЫР
   • How To Make Homemade Farmer's Cheese  

Моравский колач (с использованием круглой формы) (6 см в диаметре, примерно 20 колаче)

Тесто

4 стакана муки
7 столовых ложек сахара
4 столовых ложки растопленного, охлажденного сливочного масла
4 столовых ложки растительного масла
2 яичных желтка комнатной температуры
1 яйцо комнатной температуры
1/2 ч. л. ванильного экстракта
2 пакетика сухих дрожжей + 1/4 ч. л.
1 стакан теплого молока
1 ч. л. мёда
4 столовых ложки сливочного масла комнатной температуры или мягкого, но не растопленного

Начинка:

2 стакана творога комнатной температуры (как приготовить творог)
2 яичных желтка
1/2 стакана сахара
1 яйцо для яичной смазки

Приготовьте дрожжевую смесь: в небольшую миску добавьте теплое молоко, мёд и сухие дрожжи, взбейте и оставьте на 5 минут, до образования пены.

Тем временем в чашу миксера насыпьте муку и щепотку соли. В небольшой миске растопите сливочное масло и смешайте его с растительным маслом, отставьте в сторону.
В небольшой миске взбейте яичные желтки, яйцо и ванильный экстракт, отставьте в сторону.
Сделайте небольшое углубление в муке, вылейте туда дрожжевую смесь, затем добавьте сливочное масло, яичную смесь и сахар.
Замешивайте тесто на низкой скорости с помощью насадки-крюка. Месите около 2 минут, прежде чем тесто скатается в шар. Добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте, пока тесто не соберется на крюке, а стенки миксера не станут чистыми.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте его руками около 5 минут, пока не скатается в аккуратный шар.
Сбрызните миску антипригарным спреем или смажьте маслом, положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься примерно на час.
Вы также можете использовать духовку и дать тесту подняться там. Вот небольшая хитрость: доведите 3 стакана воды до кипения, налейте кипяток в неглубокую миску. Поставьте форму с кипящей водой на нижнюю решетку духовки, а миску с дрожжевым тестом – на среднюю, чуть выше формы с кипящей водой. Закройте дверцу духовки и наблюдайте, как тесто поднимается.
Пока тесто поднимается, можно приготовить начинку. Я использую творог, но можно использовать рикотту или джем, ореховую или маковую начинку и т.д.
Смешайте сыр, сахар и яичные желтки до однородной массы. Отложите.
Когда тесто поднимется, обомните его и выложите на посыпанную мукой поверхность. Не месите слишком сильно, просто аккуратно соберите тесто в комок. Затем разделите тесто на части и раскатайте в пласт толщиной около 0,6 см.
Застелите противни пергаментной бумагой.
Разогрейте духовку до 190°C.

Колаче с начинкой: вырежьте кружочки (я использовала форму диаметром около 6 см) и выложите их на противень. Дном небольшого стакана вдавите дно в кружочки, сделав глубокую и широкую выемку. Заполните выемку сыром. Оставьте подниматься на 20–30 минут.

Колаче с начинкой и топпингом. Моя бабушка готовила их так: вырежьте кружочки из теста, слегка растяните их и положите начинку в центр. Соберите два противоположных края кружочка и прижмите их друг к другу, соединив в середине. Повторяйте, пока не получится небольшой мешочек. Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте подниматься на 20–30 минут, затем пальцами слегка надавите в центре колаче, чтобы сделать небольшую выемку, и заполните её сыром.

Можно также наполнить вареньем, если хотите, это мой любимый рецепт.

В небольшой форме взбейте яйцо для приготовления яичной смазки.
Смажьте все колаче яичной смазкой.
Выпекайте 15–20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Вы можете приготовить их заранее, заморозить и наслаждаться ими каждое утро с кофе или чаем. Просто поставьте их в микроволновку на 15–30 секунд.