TODOS LOS CORTES Y USOS DE LA PAPA O PATATA 🟥⬜🟥

La papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta de la familia de las Solanáceas cultivada en casi todo el mundo por su tubérculo comestible. Es originaria del sur de Perú y fue introducida en Europa por los conquistadores españoles; hoy es uno de los principales cultivos del planeta. Se pueden encontrar numerosas variedades todo el año, pero principalmente en los meses de otoño e invierno.
En el Perú hay mas de 4000 tipos de papas, pero hay 2 categorías, las papas sedosas y las harinosas.
Elija tubérculos limpios, intactos, de consistencia firme, que no han sufrido heladas, no germinados, libres de coloraciones verduscas en la parte externa.
Si las papas adoptan un color verdoso, no se debe a que no están maduras, sino a la presencia de solanina, un glicoalcaloide de sabor amargo y con propiedades tóxicas.
No acepte papas refrigeradas (se pudren rápidamente), tampoco las de piel manchada, con rastros de roya o verdosas ni las que tengan una consistencia blanda, acuosa y rastros negros en el corte.
Conservar las papas en silo, en un local fresco (de 10 a 12ºC máximo), lejos de la luz, roedores e insectos.
Las temperaturas superiores a los15ºC, grados y la luz aceleran considerablemente la evolución de la papa, lo cual le da un sabor dulce y ligeramente amargo, se arruga, germina cuando no está tratada contra esto y se pudre rápidamente. Cuando los tubérculos germinan, se forman alcaloides tóxicos del grupo de la solanina; por lo tanto, las papas y germinadas deben excluirse absolutamente de la alimentación.