HPP(High Pressure Processing) 초고압살균 처리
Автор: ilshin autoclave
Загружено: 2020-06-21
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초고압 처리 공정(HPP: High Pressure Processing)은 식품의 신선한 맛과 향을 유지하면서 열처리, 방부처리없이 유통기한을 연장하는 기술이며, 영양소 파괴없이 식품의 품질을 향상 시키는 기술로 친환경 식품 살균 공정입니다.
식품 처리 기술로 초고압 처리 또는 HPP (High Pressure Processing) 기술이라 하며, 식품의 신선함 / 맛과 향을 유지하면서 열처리 , 방부제 처리 없이 유통기한을 연장하는 기술입니다. 그리고 영양소 파괴 없이 식품의 품질을 향상 시키는 기술로 친환경 식품 살균 공정입니다.
HPP 장점
1. 미생물 , 효소를 불활성화 하여 유통 기한 증대
2. 비가열 공정으로 fresh 한 품질 유지
3. 완제품 상태로 살균 처리로 2차 오염 방지
4. 친환경 공정으로 화합물이나 2차 부산물 생성이 없음
5. 원재료 고유의 맛과 향 영양소 유지
6. 압력 변화에 따라 미생물 제어가 가능
7. 공정의 시간이 짧고 간단하여 대량 처리 가능
적용분야
1. JUICE&BEVERAGE
생과일 주스에 대한 신선도 유지
각종 과일, 야채에 활용 가능
2. MEAT PRODUCTS
육류 본연의 맛, 풍미를 장기간 유지
리스테리아, 대장균, 살모넬라 등 유해 성분 제거를 통한 식품 안전에 유용
3. Processed Food
육류 제품을 식품 안전에서 용이
풍미, 영양소에 영향을 주지 않고, 유통기한 연장
첨가제나 인공 방부제 없이 가공식품 고유의 신선도 및 영양 유지
4. SEAFOOD PRODUCTS
굴, 조개와 같은 껍질에서 분리가 쉬워 생산 공정 단축 및 인건비 절약
바닷가재, 게 등 갑각류에서 집게 및 다리 등 손쉽게 탈각하여 생산성 증대
요리하기 쉬운 상태 그대로 소비자 및 식당에 공급 용이
5. OTHER PRODUCTS
각종 애견 식품에 적용 가능
부패 및 바이러스 침투 방지
비타민, 단백질 등 각종 의료 용품 활용 가능
열처리 없이 진행하여 더욱 더 안전하게 유통기한 연장
대표 특성
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용기내부의 사용조건 압력이 6,000 Bar의 초고압상태로 일정시간 유지되며 가압과 감압이 반복되기 때문에 구조물의 내구성과 안정성 확보를 위해 Wire Winding 방식의 압력용기 구조체가 일반형(비권선형)보다 변위 및 응력 분포도 수치가 작게 나타났다. 따라서 권선방식인 Wire Winding 압력용기 설계가 더 안전한 것으로 판단하여 HIPPO는 Wire Winding 기술 및 시설을 갖추고 있습니다.
www.hpp.co.kr
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