Чизкейк с творожным сыром и сливками

Чизкейк по этому рецепту просто покорил моё сердце. Умеренно сладкий с выраженной сливочно-солоноватой ноткой, которую дает мягкий творожный сыр. Текстура у такого чизкейка плотная, но при этом нежная, кремовая и однородная. Она напоминает густой мусс или подтаявшее сливочное мороженое.

Ингредиенты на 8-10 порций:
Основа:
Песочное печенье – 300 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Начинка:
Творожный сыр – 500 гр.
Сливки 20 % - 200 мл.
Яйца – 2 шт.
Сахарная пудра – 120 гр.
Ванильный сахар – 1 пакетик (8 гр.)
Сок лимона – 1 ч. л.

Способ приготовления:
1. Песочное печенье (300 гр.) измельчить в крошку и соединить с растопленным сливочным маслом (100 гр.). Тщательно перемешать.
2. Форму для запекания я использую ø 21 см. Лучше использовать разъемную. Выложить песочную основу в форму. Сформировать утрамбовывая дно и бортики. Для этого можно использовать стакан с плоским дном.
3. Выпекать песочную основу в предварительно разогретой духовке 5 минут при t 180 °C. После этого достать из духовки и остудить до комнатной температуры.
4. Для начинки все ингредиенты должны быть комнатной температуры. К творожному сыру (500 гр.) добавить сахарную пудру (120 гр.) и ванильный сахар (1 пакетик =8 гр.). Тщательно перемешать ложкой, лопаткой или венчиком. Блендером взбивать не рекомендую.
5. Затем по одному добавить яйца (2 шт.). Тщательно перемешивая после ввода каждого яйца. На данном этапе я начинаю перемешивать венчиком.
6. Затем добавить сливки 20 % (200 мл.) и лимонный сок (1 ч. л.). Перемешать до однородной консистенции.
7. Влить начинку в песочную основу. Выровнять поверхность начинки. Несколько раз слегка и аккуратно постучать формой об стол.
8. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут при t 200 °C. Затем убавить t до 110 °С и выпекать еще минут 60 минут.
9. Чтобы бортики не подгорали после убавления температуры я накрываю чизкейк фольгой.
10. Охлаждать чизкейк необходимо в несколько этапов. По истечении времени выпекания чизкейка, выключить духовку и оставить чизкейк в духовке на 30 минут. Затем оставить ещё на 30 минут с приоткрытой дверцей. Достать чизкейк и остудить до комнатной температуры. А затем убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Подавать можно в любом оформлении на ваш вкус. С ягодами, джемом или вареньем и т. д.

Приятного аппетита!!!)))
.
.
.
.
.
.
.


#чизкейк #рецепт #рецептчизкейка #какприготовитьчизкейк #чизкейкрецепт #каксделатьчизкейк #десерт #какприготовить #чизкейкклассический #чизкейкизтворожногосыра #чизкейкньюйорк #простойрецепт #рецепты #выпечка #чизкейкбезвыпечки #чтоприготовить #творожныйчизкейк #американскийчизкейк #домашнийчизкейк #пирог #чизкейкньюйоркрецепт #чизкейкньюйоркклассическийрецепт #чтоприготовитьнапраздник #лучшийрецептчизкейка #чизкейквдомашнихусловиях #творожныйпирог