آموزش گوش فیل (شکل برگ) همراه با شربت بار براق :طرز تهیه گوش فیل و شربت بار

آموزش گوش فیل همراه با شربت بار شیشه ای و براق :طرز تهیه گوش فیل با شربت بار عالی و براق و آسان
سلام رفقا 👋
امروز آموزش گوش فیل با شربت بار جذاب داریم که اکثرا زیاد خوردیم ،اما شاید با این ظاهر زیبا کمتر دیده باشیم
پس پاشین دست به کار شین ،چون نتیجه ش خیلی دلچسبه 👌😍
برای درست کردن این مدل گوش فیل نیاز به هیچ نوع قالبی نیست . خیلی راحت میتونین خمیر رو با دست شکل بدین .
مواد خاصی هم نیاز نداره.
در کل خمیر خوش قلقی داره و ارزش امتحان کردن رو داره 🥰👍
اما برای شربت بار، نیاز هست حتما حتما جوهر لیمو و گلوکز داشته باشین
استفاده از آبلیمو بجای جوهر لیمو باعث میشه شربت شکرک بزنه و وجود گلوکز هم باعث درخشندگی و براق شدن شربت میشه که در نهایت ظاهر کار خیلی زیبا میشه .
این شربت رو میتونین تو شیشه دربسته در دمای محیط نگهداری کنین و هروقت نیاز داشتین استفاده کنین .
مثل همیشه بریم سراغ نکات
اول شربت بار
🔴همونطور که تو فیلم گفتم تا زمانی که شکر کامل حل نشده قاشق استفاده نکنین ، بعد هم حتما از قاشق چوبی استفاده کنین تا گلاب و گلوکز و زعفران و اگر شکری باقی مونده با هم مخلوط بشن‌
🔵سعی کنین تا جایی که ممکنه ،قاشق به دیواره برخورد نکنه که شکرک های اطراف داخل مواد نریزن
🟡حین کار چندین بار با برس خیس (منظور مرطوب هست نه اینکه قطرات آب ازش بریزه)،دیواره قابلمه را تمیز کنین تا شکرک ها پاک بشن‌.مراقب باشین برس خیس داخل شربت نره
🟢بعد از ۳۰ دقیقه چک کنین ببینین قوام اومده یا نه ،چند قطره داخل یه ظرف بریزین ،صبر کنین خنک بشه و ظرف رو بر عکس کنین ،اگر نریخت آماده ست ؛روش دیگه اینکه با یک قطره از شربت دو انگشت شصت و اشاره رو بهم بچسبونین وقتی انگشتها رو از هم باز میکنین باید حالت نخ ایجاد بشه
🟣ممکنه شربت شما زمان بیشتری ببره تا قوام بیاد ،حواستون باشه خیلی غلیظ نشه ،غلظت نهایی باید در حد عسل باشه
🟠مجدد یادآوری میکنم ،لطفا بجای جوهر لیمو و گلوکز چیز دیگه ای جایگزین نکنین تا به نتیجه مطلوب برسین.
🌹🌹🌹
🌿نکات خمیر گوش فیل شکل برگ
🔴مواد رو با دقت اندازه گیری کنین تا خمیر لطیفی بدست بیاد
🔵زمانی که آرد رو پیمانه میکنین حتما با قاشق آرد رو داخل لیوان بریزین و اصلا لیوان روی سطح کار نزنین تا آرد فشرده بشه و سطح لیوان رو با چاقو صاف کنین تا اضافه آرد بریزه ؛ در اضافه کردن آرد خیلی احتیاط کنین
🟡خمیر رو زیاد ورز ندین تا به روغن نیفته
🟣موقع شکل دادن خمیر انتهای برگها رو خوب محکم کنین تا زمان سرخ کردن از هم باز نشن
🟢روغن هم زیاد باشه و هم خیلی داغ تا خوب داخل گوشفیل ها پخته بشه
🔴اگر دوست دارین خیلی نازک بشن خمیر رو نازک کنین (من دوست داشتم کمی ضخیم تر باشه،چون بکینگ پودر داره خوب پف می‌کنه و داخلش خمیر نمی‌مونه )
🟠گوشفیل های سرخ شده را همونطور داغ در شربت هم دمای محیط بغلطونین .(من نمی‌خواستم خیلی شیرین بشن برای همین شربت کمتری استفاده کردم )

#مواد لازم شربت بار
شکر ۲ لیوان (لیوان دسته‌دار فرانسوی )
آب ۱ لیوان
جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری
اگر خواستین شربت رو دو برابر درست کنین وانیل رو یک چهارم قاشق چایخوری سرپر استفاده کنین
گلوکز ۲ قاشق غذاخوری سرپر (اگر رقیق بود میتونین تا ۳ قاشق هم استفاده کنین ؛شربت براق میشه)
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
زعفران به مقدار دلخواه

#مواد لازم خمیر گوش فیل

آرد قنادی (سه صفر) ۳ تا سه و نیم پیمانه
تخم مرغ یک عدد به دمای محیط رسیده
روغن جامد یا کره نرم ۶۰ گرم( هم دمای محیط )
شربت بار یا عسل یک قاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
ماست ترجیحا پرچرب یک قاشق غذاخوری (ترش نباشه )
شیر سه چهارم پیمانه (هم دمای محیط)
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری استاندارد سر پر

نوش جان ❤️

00:00 گوش فیل
00:07 مواد لازم
00:37 آماده کردن شربت
1:30 همزدن شربت با قاشق چوبی
2:00 تست قوام شربت
2:09 شربت آماده شده
2:23 مواد لازم خمیر گوش فیل
3:03 آماده کردن خمیر (تخم مرغ ،روغن ،وانیل)
3:40 اضافه کردن شیر
3:55 ترکیب ماست و بکینگ پودر
4:38 اضافه کردن آرد
5:08 ورز دادن خمیر
5:15 خمیر آماده استراحت و مدت زمان استراحت
5:48 آماده کردن شربت
5:55 آماده کردن سطح آرد پاشی
6:03 جدا کردن تکه ی کوچک خمیر
6:12 پهن کردن خمیر
6:29 برش دایره ای خمیر
6:51 شکل دادن به خمیر
7:52 نکات سرخ کردن
8:22 قرار دادن گوش فیل سرخ شده را شربت بار

#گوش فیل
#شربت بار
#شیرینی
#شربت بامیه
#افطار