Come fare la crema di castagne

Vediamo come preparare la crema di castagne, una preparazione da usare per farcire crostate e dolci o da spalmare sul pane o le fette biscottate, ma anche come deliziosa farcitura di una torta o come snack per lo sportivo, in quanto piuttosto calorico e ricco di fibre.

500 gr di castagne crude con la buccia che equivalgono a 300 gr lesse e sbucciate
250 ml di acqua
250 gr di zucchero
1 fialetta di aroma alla vaniglia

Preparazione. Fate lessare finché son morbide le castagne con la pellicina, avendo però già tolto la scorza dura, per 40 minuti circa dal bollore. Poi sbucciatele e schiacciate la polpa con usando lo schiacciapatate oppure il mixer, ma prima sbucciatele per bene.

Nel frattempo, fate bollire l'acqua con lo zucchero finché diventa sciropposa. Aggiungete la purea di castagne e fate cuocere per 40 minuti a fiamma dolce, mescolando spesso perché non si attacchi. Alla fine aggiungete la fialetta di aroma e mescolate. Versate la crema in vasetti di vetro sterilizzati con sistema di chiusura sottovuoto.

Come conservare la crema di castagne

Si conserva all'interno di un barattolo chiuso ermeticamente, riposto in un luogo fresco, buio e asciutto. Chiusa si mantiene per circa 1 anno.

Una volta aperto il barattolo, va tenuta in frigorifero e consumata nel giro di 1 settimana.