Pizzette baciate !

Ecco la mia versione delle pizzette “baciate”due pizzette messe a lievitare una sopra l’altra e poi cotte insieme nel forno. Dentro sembrano praticamente cotte al vapore e fuori sono belle croccantine.
Sono una versione mini della pizza doppia con stracciatella e mortadella che faccio nella mia pizzeria @fuocofarina_alba ad Alba (cn), ora potete rifarle a casa e farcirle come preferite !

Ingredienti e ricetta :
250 g di farina tipo zero @mulinomarino
250 g di farina buratto tipo due macinata a pietra naturale @mulinomarino
3 g di lievito fresco di birra
300 g di acqua
12 g di sale
30 g di olio extravergine di oliva


Impasto lasciato lievitare 12 ore in frigorifero

Palline da 80 g lasciate riposare per un’ora al caldo

Pizzette lasciate lievitare per un’ora temperatura ambiente

cottura 15 minuti a 250°

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