Формула успеха в ресторанном бизнесе: какова она? Владимир Кириллов

Почему в ресторане нужно следить за каждой «табуреткой»?

Сегодня затронем тему ресторанного бизнеса.
ВСЁ САМ. Что должен делать лично владелец ресторана?

Владимир Кириллов — сооснователь Terra et Silva и Begin cafe.

Владимир Кириллов
и Елена Аношкина раскроют главные ценности, концепцию ресторанного бизнеса, важность сервиса и качества кухни, а также как рестораны прошлого отличаются от нашего времени, как и почему важно следить за каждой «табуреткой» в ресторане и как из бассейна приплыть в ресторан?

Главное правило хорошего ресторана: отличная еда, прекрасная атмосфера и высокий уровень сервиса.

Для серийного предпринимателя, который берет и делает сеть заведений, главная мотивация — деньги, экзит или другой профит.
А что с творческими рестораторами?

Опыт прошлых десятилетий показывает, как изменился ресторанный бизнес за последние 30 лет. В 90-х и «нулевых» походы в такие заведения в большинстве своем происходили событийно: отметить день рождения, 8 марта, 23 февраля.

Сейчас рестораны все больше стремятся создать комфортную атмосферу и обширное меню, чтобы закрыть потребность человека на ежедневной основе.

Ресторан сегодня — это место, где человек решает абсолютно разные задачи: встреча с друзьями, проведение семейных праздников, ужин наедине с собой, место для деловых переговоров, сеанса с психологом или коучем, урока с репетитором и многое другое.

Пожалуйста, делитесь своими комментариями по уровню ресторанного бизнеса в России. Какие самые лучшие рестораны в России?

Instagram Владимир Кириллов |   / vladimir_kirillov1  
Instagram Елены Аношкиной |   / anoshkina.lawyer  


00:00 Тизер
00:32 Ресторатор. Спрос на рестораны
3:50 Факторы развития ресторанного бизнеса | COVID. Инвестиции. Сервис
9:41 Terra et Silva | Кухня и сервис: глазами посетителя
15:40 История успеха: из бассейна в ресторан
22:37 Что должен делать лично владелец ресторана?
23:33 Как создать профессиональную команду в ресторане? Кадры
28:07 Разница во времени: как изменился ресторанный бизнес?
36:32 Маржинальность. Как рестораны зарабатывают: роль фудкоста
38:16 Концепция | Как придумать название ресторана?
43:41 Потребительский экстремизм. Ресторанный сервис
46:52 Сервис: персонал ресторана. Человеческий фактор
54:37 Клиентоцентричность. Первое впечатление — основа ресторанного сервиса
58:33 Завидный холостяк
59:07 Совет рестораторам


Чтобы стать партнерами выпуска, напишите нам: https://t.me/turitsina

Ресурсы Юридического агентства «АргументЪ»
Сайт: https://argumentkazan.ru
Инстаграм Елены Аношкиной:   / anoshkina.lawyer  
Телеграм-канал: https://t.me/argumentlegal
Х: https://x.com/argumentkazan?s=21
Medium:   / argumentkazan  
ВК: https://vk.com/argumentkzn
Мобильное приложение: https://app.argumentkazan.ru/
Бизнес чек-ап: http://businesschekup.tilda.ws/