Wie man Sekt macht | SWR Handwerkskunst

Vom Weinberg bis ins Glas – Maximilian Wagner zeigt, wie aus Handarbeit, Geduld und Präzision feinster Sekt entsteht. In St. Blasien im Schwarzwald widmet er sich der traditionellen Flaschengärung – dem aufwendigsten Weg, Sekt herzustellen.

Im Weinberg werden die Trauben von Hand gelesen. Die reifen Chardonnay- und Spätburgundertrauben werden sorgfältig geprüft, schonend gepresst und zu Grundwein vergoren. In seiner Sektmanufaktur folgt die zweite Gärung in der Flasche – das Herzstück der traditionellen Methode.

„Der Grundtenor beim Sektmachen ist warten“, sagt Wagner. Über Jahre reift der Sekt auf der Hefe, wird von Hand gerüttelt und schließlich degorgiert, also die Hefe aus der Flasche entfernt, bevor er verkorkt, und etikettiert wird. Erst wenn jede Flasche ihre perfekte Balance erreicht hat, darf sie glänzen – als Ergebnis geduldiger Handwerkskunst, die Zeit in prickelnden Genuss verwandelt.

IM VIDEO
Maximilian Wagner

CREDITS
Autorin: Monika Agler
Kamera: Dirk Schwarz
Ton: Elias Sanchez Reinhard
Schnitt: Monika Agler
Grafik: Katharina Flamm
Sprecher: Rolf Hüffer
Redaktion: Carmen Lustig
Social Media Redaktion: Land und Leute RP Online
Produktion: teamWERK. DieFilmproduktion GmbH

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In "Handwerkskunst" wird in jedem Film ein Handwerk vorgestellt - vom ersten Arbeitsschritt bis zur Vollendung. Mit langen Einstellungen, genauen Beobachtungen, ruhigen Schnittfolgen und ohne störende Hintergrundmusik kann jeder nachvollziehen, wie die Dinge entstehen und begreifen, warum gutes Handwerk auch große Kunst ist.

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