Así preparo el aguacate con gambas más elegante que verás hoy
Автор: Recetas de Cocina | JRF Chef
Загружено: 2025-05-16
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Hoy te presento una versión refinada y elegante del clásico aguacate con gambas, con técnicas modernas de cocina: aguacate prensado y congelado, gambas infusionadas en aceite aromático a baja temperatura, y gel de limón casero.
El resultado es un plato frío, sorprendente y con una estética impecable. Ideal para una cena especial o para lucirte en una presentación gourmet.
Todo lo puedes hacer en casa, con ingredientes sencillos y un poco de mimo.
🥑 INGREDIENTES
2 Aguacate (pieza)
10 ml Zumo de limón
20 ml Aceite de oliva
1 c.c. Sal Maldon
400 gr Gamba blanca
150 ml Aceite girasol
80 ml Zumo de Lima/Limón
20 ml Jarabe TPT
0,8 gr Agar Agar
60 ml Salsa Cóctel
20 ml Sriracha
1 Hierbas aromáticas
🎬 EPISODIOS
00:00 Introducción
00:30 Gel de Lima-Limón
00:40 Lámina de Aguacate
01:43 Limpiar Gamba Blanca
01:56 Aceite de Gambas
02:48 Infusionar la Gamba Blanca
03:34 El disco de Aguacate
04:18 Acabado & Presentación
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🥣 Enlace a la Salsa Cóctel (rosa): • La Tartaleta de Langostinos, Manzana y Piñ...
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