Miso soup cuisine japonaise

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『Recette de soupe miso』

Ingrédients :
750 g de bouillon de Dashi
70 g d'oignon (peignage)
100 g de tofu de momen
10 g d'abura-age (tofu frit, coupé finement)
1 g de wakame séché
40 g de miso rouge sans additifs


Instructions :
Préparez le bouillon.
Ajoutez l'oignon, le tofu de soie et l'abura-age au bouillon et faites chauffer jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoutez le wakame séché lorsque l'oignon devient légèrement doré.
Ajoutez le miso directement sans le filtrer.
Réchauffez légèrement avant de servir. Veillez à ne pas le faire bouillir pour conserver l'arôme du miso.
Réchauffez avant de déguster. Vous pouvez personnaliser les ingrédients de la soupe miso selon vos préférences.

[Pour ceux qui souhaitent un bouillon instantané facile]
Ajoutez 2,5 g de dashi en poudre à 750 g d'eau.
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[Pour ceux qui souhaitent préparer un bouillon authentique]
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[Recette pour le bouillon de base]

[Ingrédients]
15g de flocons de bonite
6g de kombu
500g d'eau (30〜60mg/l)

[Instructions]
Placez le kombu dans l'eau sans le laver et laissez-le infuser pendant 30 minutes pour libérer la saveur.
Chauffez doucement jusqu'à ce que l'eau soit presque à ébullition. Faites attention à ne pas laisser bouillir, car cela pourrait donner un goût amer.
Retirez le kombu juste avant l'ébullition.
Ajoutez rapidement les flocons de bonite dans l'eau bouillante, puis éteignez le feu. Réduisez l'ébullition au minimum pour éviter l'amertume.
Laissez les flocons de bonite infuser pendant 10 minutes pour développer la saveur et l'arôme.
Filtrez le bouillon à l'aide d'un tamis doublé de papier absorbant. Faites attention à ne pas presser les flocons de bonite.



[Recette pour le deuxième bouillon]

[Ingrédients]
Flocons de bonite et kombu utilisés précédemment
Eau : 500 g (30 à 60 mg/l)

[Instructions]
Réutilisez les flocons de bonite et le kombu précédemment utilisés.
Ajoutez les flocons de bonite et le kombu dans l'eau et faites chauffer selon les mêmes étapes que pour le premier bouillon. Chauffez jusqu'à ce que l'eau soit presque à ébullition.
Après l'ébullition, maintenez à feu doux pendant 1 minute.
Filtrez uniquement les flocons de bonite à l'aide d'un tamis doublé de papier absorbant. Ensuite, serrez bien les flocons de bonite pour en extraire le jus.

chapitre
00:00 Comment faire de la soupe miso
00:40 Explication des ingrédients
02:56 Préparation du bouillon
03:38 Préparation de la soupe miso

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