ทำไมกินโปรตีนเยอะ แต่ร่างกายใช้ไม่ได้ | เจาะลึก 'ภาวะขาดโปรตีนเชิงหน้าที่' จากข้าวขาวและอาหารขัดสี

ภาวะ "ขาดโปรตีนเชิงหน้าที่" ซึ่งไม่ได้เกิดจากการบริโภคโปรตีนไม่เพียงพอในเชิงปริมาณ แต่เกิดจาก "คุณภาพของอาหารที่ถูกทำลาย" ผ่านกระบวนการแปรรูปและการขัดสี อาหารขัดสี เช่น ข้าวขาวและเบเกอรี่ จะสูญเสียกรดอะมิโนจำเป็น วิตามินบี และแร่ธาตุสำคัญที่ทำหน้าที่เป็น "เครื่องมือ" ในการสังเคราะห์โปรตีนให้สมบูรณ์ ทำให้ร่างกายไม่สามารถสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อได้อย่างมีประสิทธิภาพ แม้จะได้รับโปรตีน "ดิบ" ก็ตาม นอกจากนี้ การบริโภคอาหารแปรรูปและน้ำตาลสูงยังนำไปสู่ภาวะอักเสบเรื้อรังและการดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการดูดซึมกรดอะมิโน ดังนั้น เพื่อป้องกันภาวะขาดโปรตีนแฝงนี้ ควรเน้นการบริโภค "พืชทั้งเมล็ด" (Whole Plant Food) สลับกับการเพิ่มถั่วและเมล็ดพืชหลากหลายชนิด เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนที่ช่วยส่งเสริมการทำงานของโปรตีนในร่างกายได้อย่างกลมกลืน